美味的吃食美食做法:羊肉串的做法

撸串是许多人的爱好,撸串肯定是离不开羊肉串了,有人喜欢撸串,但是却不太喜欢街边的小摊上吃,认为不卫生,而且羊肉掺假,今天,我和大家分享一下如何在家里做烤羊肉串。问题就彻底解决了,什么时候想撸串了就自己在家做。来看看具体怎么做吧。

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准备食材

一、羊肉腌料配方

3张图片

首先准备好制作羊肉串的材料:新鲜羊腿肉,肉如果用不完的话还可以作成羊肉汤,洋葱,食盐,

羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块,加入盐50克,蒜米、孜然粉各200克,圆葱粒250克,高度白酒100克,辣椒面150克抓拌均匀,低温腌制18个小时。

“据说一到夏天,没有什么事是一顿烧烤不能解决的,如果有,那就两顿!也有人说,羊肉串、扎啤是夏天的标配。总之,对于不少吃货来讲,不撸串不夏天!
以下,就是在家烤羊肉串的方法,步骤很简单,烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢,喜欢的亲们不妨买点肉试试看。想想,在家吹着空调,追着剧,喝着啤酒,撸着串,这样的日子是不是很舒坦?”

美高梅官方app,制作步骤

二、羊肉串烧烤粉

食材明细

所有的羊肉切成小块,放在碗里。把羊肉全部切好后,就要开始腌羊肉了。先把洋葱切碎,放在羊肉碗里。在碗里加入少许盐和少量水,搅拌羊肉,腌半小时。调味只需要放洋葱和盐,不需要放其他大型材料。用少许水腌制,让洋葱和盐渗入肉中,只有羊肉完全吸收水,羊肉烤出来才会很嫩。

烧烤粉1

主料

2.准备串羊肉串的竹签,清洗干净,然后在水里泡一会。因此,当烤羊肉煮熟时,竹棒不容易烧焦。羊肉腌好后、挨个用竹签串好。羊肉全部串好后开始烤。因为环境条件的原因,我们只能在烤箱里烤,而且烤箱里烤的时候没有烟,吃的更安全。我上下温度设置200度,烤的时间设置25分钟。你们要根据实际情况确定。羊肉块大的,设置时间长点。将羊肉串烤20分钟,两边刷一层油,然后均匀撒上辣椒面和孜然粉。把它放在烤箱里烤三分钟,基本上就靠烤的差不多了。

制作:

  • 羊腿肉500克
  • 洋葱半个

撸串不分季节,不分时候,所以无论什么时候吃羊肉串都是不过份的,而且羊肉对人大补,但是羊肉串最好还是不要多吃。

黄豆粉、腰果粉各100克,紫苏粉25克,辣椒面、孜然粉各50克,香菜粉(香菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克,白芝麻、干葱头粉(干葱头切成末,晒干,用粉碎机粉碎)各30克,鸡精12克,以上用料混合均匀即可。

辅料

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口味:复合香味

  • 烧烤料适量
  • 辣椒粉适量
  • 孜然适量

烧烤粉2

制作:

  • 中辣口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

美味的吃食美食做法:羊肉串的做法。孜然100克,辣椒面80克,芝麻30克,紫苏粉、晾干的干葱末各50克,五香粉、芹菜粉(芹菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、椒盐、味粉各10克,以上用料拌匀即可。

羊肉串的做法步骤

口味:孜然芹菜味突出

  • 美高梅官方app 4美味的吃食美食做法:羊肉串的做法。1准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。(羊腿肉最好选择带点肥的,这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。)
  • 美高梅官方app 52把羊肉切成2厘米大小的块,洋葱切丝备用。
  • 美高梅官方app 63把羊肉块、洋葱丝放入盆中,再放入1勺盐、4勺生抽抓匀,然后再放入1勺食用油拌匀,最后,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。(关于羊肉要不要腌制,不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方,肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉,建议还是腌一下,提前入个味,这样烤出来也更好吃。)
  • 美高梅官方app 7美味的吃食美食做法:羊肉串的做法。4肉腌好后,用竹签穿起来,然后放到烤网上。(在串之前,先用开水把竹签烫一下。另外,在穿串的时候,要注意肥瘦搭配,这样烤出来肉鲜嫩不柴。)
  • 美高梅官方app 85上下火220度,将烤箱预热。在预热烤箱的时候,往肉串表面刷一层薄薄的食用油,然后放到预热好的烤箱,烤15分钟。(在烤的时候,烤网下面最好放一个烤盘,烤盘里再铺一张锡纸,这样滴下来的油不会弄脏箱,烤盘也好洗。)
  • 美高梅官方app 9美味的吃食美食做法:羊肉串的做法。6烤好后将肉串取出,撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面,再撒上一层料。(料的量随自己的口味来。)
  • 美高梅官方app 107再次放到烤箱烤5分钟。
  • 美高梅官方app 118烤好的羊肉串,开动吧。(如果没有烤箱,可以用电饼铛试试看哦。)

美味的吃食美食做法:羊肉串的做法。烧烤粉3

美味的吃食美食做法:羊肉串的做法。制作:

美味的吃食美食做法:羊肉串的做法。辣椒粉100克,孜然粉50克,蒜香粉30克,芝麻粉、鸡粉各20克,椒盐、花椒粉各10克,味粉5克,以上用料混合均匀即可。

口味:突出辣味、孜然味和蒜香味

三、相关做法

羊肉串的腌制方法

将羊肉先切成大块,切完后换刀切成小块。羊肉串的腌制方法-将羊肉切成小块,把切好的羊肉放入碗中,打入鸡蛋,加入料酒、酱油和淀粉,均匀搅拌。

-加入淀粉,再向碗里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉,进行二次搅拌,再倒入香油,搅拌后腌制50分钟。羊肉串腌制完成

家庭版烤羊肉串的做法

1.羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上

美味的吃食美食做法:羊肉串的做法。2.竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用

3.烤箱预热220度,把羊肉串平铺在烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油

4.上下火中层烤15分钟左右,中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,并翻面

烹饪技巧

1、腌羊肉的时间久一些更入味,我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。

2、总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉,辣椒粉才够好吃。

3、如果有大颗的孜然粒,再撒点上去就更美了!

秘制烧烤羊肉串的做法

1.将买好的羊排肉剔骨,其实羊腿肉也是不错的,

2.肥瘦均匀分开切块。

3.准备好秘制羊肉串腌料 如果是一斤羊肉 放40克腌料即可,如果口味重的朋友
可以适量加入一些盐 ,可以根据自己口味来。

4.60克洋葱切成小块,如果家里有榨汁机 可以把洋葱搅拌成洋葱汁
这样更容易入味哦!

5.准备大碗一只,把准备好的腌料 洋葱块 鸡蛋 30克清水,加入进去
充分搅拌均匀成糊状。

6.加入20克左右清水

7.然后把切好的羊肉块加入碗中,搅拌均匀 让肉块充分浸泡在腌料中。

8.扣上保鲜膜这样腌制3-5小时即可 ,时间不宜过长
,否则洋葱可能会变得发酸。影响口感哦!

9.接下来的步骤比较有意思了
就是穿羊肉串,两块瘦肉中间加一块肥肉,具体穿串长度可以根据烤炉的长度来决定哦,

10.穿好之后 就可以生火烤串啦,羊肉快要烤熟的时候撒上孜然粉 辣椒粉

烹饪技巧

这样的羊肉串准备时间只要一个小时左右,即卫生 又美味 自己做的 吃着放心!

新疆烤羊肉串的做法

1.孜然加干辣椒炒出香味,颜色稍变深

2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用

3.竹签用冷水泡透,羊肉洗净

4.羊肉肥瘦分开切块

5.洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊肉块浸泡半小时以上,捞出沥水

6.烤箱预热220度,羊肉块逐个插在竹签上,正反两面洒孜然辣椒粉

7.送入预热好的烤箱,下层烤10分钟,中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐,继续烤约5分钟即可

烹饪技巧

1、竹签一定要用水泡透,否则会烤焦。

2、羊肉尽量切大块点,烤后会缩水变小。

3、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉,不洒盐,过早洒盐容易使肉变老。

4、最后盐要洒多点,因为没有腌制入味,咸味完全来自外层的盐。

5、我刚开始在中层烤,后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。

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