【美高梅官方app】美食食谱:广式豆沙月饼的做法

美高梅官方app 1

美高梅官方app 2

美高梅官方app 3

美高梅官方app 4

广式月饼是海南省级地区级方风味名点之后生可畏,在中华中边地点,特别是新疆、福建、新疆等地民间仲秋节应节食品,是八月节月饼的三个方式,广式月饼口感切合南方人的口味。广式月饼有名于世,最重视依然介于它的选拔和塑造本领无比精巧,其特征是皮薄软和、造型精粹、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、指引方便,是人人在中中秋送礼的佳品,也是大家在中秋月圆之夜不可缺点和失误的佳品。

1张图片

4张图片

1张图片

当今的月饼更是贵,都快吃不起来,依旧要好来做月饼给家人吃,吃上去满满的爱意,自身做的正是不一眼。

“广式月饼在于它的选项和制作技能无比精巧,其天性是皮薄松软、造型美丽、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、指点方便,是人们在中月夕送礼的佳品,也是人人在女儿节之夜,吃饼赏月不可缺失的佳品。”

“秋节到了,家家都会吃月饼,即便笔者家不太向往吃朋饼,为了过节照旧会吃几块,二零一八年小编就做了三种月饼,连送给情大家吃”

“广式月饼有名于世,最基本的要么在于它的抉择和创设技术无比精巧,其性状是皮薄软乎乎、造型精粹、辅导方便,是大伙儿在八月节送礼的佳品,也是人人在女儿节之夜,吃饼赏月不可缺点和失误的佳品。此次用了多样分裂口味的馅料,也可依靠自身喜好的意气调制馅料哦。制作方法相当轻巧,快跟自家入手做起来呢~”

所需资料:菜单主要调味料低筋面粉450g奶粉50g糖浆390g液态油150g辅料小苏打2.5g佐料盐5g

食物原料明细

食物的原料明细

食物材料明细

广式月饼的做法

主料

主料

饼皮

1

  • 低筋粉100g
  • 美高梅官方app,中间转播糖浆75克
  • 花生油30克
  • 蛋黄液适量
  • 色拉油25g
  • 转折糖浆75g
  • 中筋粉100g
  • 枧水1g
  • 奶粉5g
  • 中筋面粉200g
  • 葵花子油和橄榄油混合50g
  • 转载糖浆140g
  • 枧水4g

美高梅官方app 5

辅料

辅料

内陷

德普烤箱美食指南——广式月饼 制作原料

  • 奶粉5g
  • 枧水1.5g
  • 600g
  • 蛋黄适量
  • 蛋液适量
  • 豆沙300克
  • 糕粉适量
  • 豆沙馅适量
  • 奶黄馅适量
  • 抹茶馅适量
  • 蔓越橘馅适量
  • 咸蛋25个

2

其他

美高梅官方app 6

  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 生机勃勃钟头耗费时间
  • 日常难度
  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 一天耗费时间
  • 神级难度
  • 鸡紫铜色水适量
  • 玉蜀黍木质素适量

将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用

广式月饼的做法步骤

广式豆沙月饼的做法步骤

3

  • 美高梅官方app 71在低筋粉中投入火麻油,枧水、奶粉、转变糖浆。
  • 美高梅官方app 82和弄均匀。
  • 美高梅官方app 93成面团后盖上保鲜膜,醒发1、2个钟头。
  • 美高梅官方app 104咸深紫红喷洒利口酒后,入烤箱,180°上下火烘烤10分钟。
  • 美高梅官方app 115威尼斯绿切半(因为做50克月饼的,蛋青太多的话月饼整形时会受影响)。
  • 美高梅官方app 126取半个本白,馅包起来(半个海螺红约5克,馅35克,饼皮
    10克,合起来便是50克月饼的量)。
  • 美高梅官方app 137饼皮10克,每种预先分好。
  • 美高梅官方app 148取一块饼皮和馅包起来。
  • 美高梅官方app 159在包馅时,饼皮包入馅慢慢往上带动饼皮,直至饼皮覆盖全部馅料,收口揉圆。
  • 美高梅官方app 1610揉圆,使饼皮均匀的覆盖住整个馅。
  • 美高梅官方app 1711放入模具中,压出形象(月饼在压膜时,由于方子中的油已丰盛,所以在压膜时得以不要再裹粉来防粘)。
  • 美高梅官方app 1812在月饼表面喷上少许的水,烤箱200°预热,上下火烘烤5分钟。
  • 美高梅官方app 1913收取,在外表抹上稻草黄液。
  • 美高梅官方app 2014烤箱170°下火烘烤10分钟后,上火烘烤6秒钟上色。
  • 美高梅官方app 211碗中倒入色拉油,到场转化糖浆,参加枧水
  • 美高梅官方app 222手动打蛋器搅和均匀
  • 美高梅官方app 233筛入中筋面粉,插足奶粉
  • 美高梅官方app 244用刮刀拌均匀,拌成面团
  • 美高梅官方app 255将面团揉光滑,归入保鲜盒,放入三门电冰箱冷藏松驰大器晚成钟头以上
  • 美高梅官方app 266将面团揉成长条型
  • 美高梅官方app 277分割成25克的小剂子,将小剂子揉圆
  • 美高梅官方app 288预备自个儿做好的豆沙馅
  • 美高梅官方app 299把豆沙馅分成25克三个,把豆沙馅揉圆
  • 美高梅官方app 3010取一块面团,压扁,取豆沙馅球七个放在压扁的酿皮子上
  • 美高梅官方app 3111然后包入豆馅,然后裹好,滚圆
  • 美高梅官方app 3212把月饼坯放入沾过薄粉的模具内
  • 美高梅官方app 3313把模具放在不粘烤盘内,用力向下按模具,压出形象
  • 美高梅官方app 3414每一个月饼的深浅是50克,压完的月饼坯子,待全部月饼坯压好后,表面喷水
  • 美高梅官方app 3515把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内,中层,上下火,200度,大致烤8分钟后抽取
  • 美高梅官方app 3616在定好型的月饼坯上均匀的抹上风流罗曼蒂克层蛋液,然后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,再烤5分钟后抽出。再刷二回煤黑液,然后再送入烤箱180度延续烤10分钟就能够抽取
  • 美高梅官方app 3717烤好的月饼须求放风姿罗曼蒂克,二天回油,就足以吃了
  • 美高梅官方app 3818成品
  • 别的口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简短难度

美高梅官方app 39

小诀要1、做月饼的饼皮:50克月饼饼皮10克,75克月饼饼皮15克,125克月饼饼皮20克。

小秘技搓皮时,必要求接配方标准插足枧水,假使枧水过多会使成品光彩发暗,易焦黑.烘烤后易霉变,影响回油。枧水放得少,烘烤时饼皮难上色,熟后饼边现身深橙点,点子分有一点儿皱褶,饼的底部皮色变白,有砂眼影响外观

广式月饼的做法的做法步骤

将糖浆、液态油拌匀,加入粉类中拌匀,揉至成面团

2、假使月饼内加深翠绿的,浅珍珠红在烤在此以前先喷上少些的干红去腥,烤箱200度烘烤10分钟左右。

  • 美高梅官方app 401预备饼皮的素材
  • 美高梅官方app 412然后把饼皮的100%质地混起来.用刮刀拌匀成团,饼皮放入保鲜袋在双门冰箱冷藏4时辰以上,那样的皮就不会油油的倒霉包了
  • 美高梅官方app 423预备好制作馅料的材料
  • 美高梅官方app 434选出软硬合适的栗色(摸起来硬的有弹性的血牙红技能用)
  • 美高梅官方app 445然后咸水泥灰在中度酒里泡一下
  • 美高梅官方app 456把咸珊瑚红归入烤箱中层,上下火180度,烘烤8分钟,烤好后放凉待用
  • 美高梅官方app 467将馅和皮的素材称好。作者用的模具是50g的,饼皮和馅的百分比是15g和35g(可依照自身钟爱的气味选取内馅材料哦)
  • 美高梅官方app 478馅包裹咸米色,揉圆待用,总分量是35克
  • 美高梅官方app 489皮在手中捏扁,放上馅料,用虎口小心的把面皮往上推,打理好收口,不能有裂缝,并搓圆
  • 美高梅官方app 4910搓成圆形的月饼放到玉茭血红蛋白中滚一下
  • 美高梅官方app 5011再放入模具中抑遏,要用手把模具里的月饼抓好,那样花纹会比较分明
  • 美高梅官方app 5112然后把压好的月饼放入烤盘
  • 美高梅官方app 5213放入预热好的烤箱,中层上火175度,下火165度,烘烤5秒钟,月饼表面喷微量的水(笔者这一个是PE5389电子式的烤箱,大家利用任何品牌的烤箱注意适度温度调治)
  • 美高梅官方app 5314陆分钟过后,花纹定型了,收取来刷薄薄黄金年代层肉色水,再归入烤箱继续烘烤5分钟,上色均匀正是烤好了
  • 美高梅官方app 5415美味可口的月饼新鲜出炉了,刚出炉的月饼,饼皮会很硬邦邦,等回油后再吃

4

3、脱模压成型的月饼在进烤箱烘烤前,表面喷少些的水,200度烤箱烤约5秒钟。

小法门1.馅方可用本身做的也能够买现存的,本身做糖不要放太少,会影响保藏期
2.最佳密闭保存,尽快食用
3.刷蛋液推荐用细的毛刷,只刷上边花纹特出的地点,刷的过多纹路会不清楚
4.以此配方能够做二十二个月饼,不懂行可以采取30g馅20g皮的比重
5.鸡鲜紫水比重正是二个水晶绿加58%蛋白加15g水
6、笔者用的是PE5389烤箱,我们使用别的品牌的烤箱时在乎适度调治烘烤温度

美高梅官方app 55

4、待表面纹路定型,微微有些上色后,抽取来在外表刷过筛过的蛋液(只刷表面,左侧不刷,刷子沾上蛋液后尽量抹干后再刷卡塔尔。

冷藏松弛5小时,收取分割成30g一个。报入70g的莲蓉馅恐怕豆沙馅

5

美高梅官方app 56

进模子,压迫至月饼型到烤盘里

6

美高梅官方app 57

烤箱预热时间到,放进烤箱进行烘烤,烤制10min

7

美高梅官方app 58

抽取表面刷蛋液,再进烤箱烘烤5min就能够1

admin

网站地图xml地图