美高梅官方app27道卓绝家常下饭菜,做法超轻便,上班族的最爱

教你几道经典菜品,做法简单,好学好做,招待客人倍有面!

糖醋小丸子

豆腐烧鸡丁:

其实,烧菜煮饭一点都不难,难的是手中心中无谱,现在给大家推荐27个,希望总有一道是你喜欢的。

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泰酱脆皮虾

茶树菇炒回锅肉

食材:300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

1.鸡胸肉洗净后,切成丁,用料酒,蚝油,色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片

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1.准备原材料

做 法:

2.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

材料

2.青椒切块,茶树菇切段,葱姜切片,葱切段。

1.肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出

虾,菠萝,青红椒,姜,蒜,泰式甜辣酱,糖醋淀粉

3.肉切片。

2.取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子;

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

做法

4.锅热时,锅内倒入少许菜油。

3.将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水

  1. 虾剪去虾枪虾须,从背上第二节挑去虾肠,沥去水分后加淀粉拌匀待用。

  2. 菠萝去皮取肉切小块,可用盐水浸泡一下,青、红椒切小片,蒜、姜切末。

  3. 把虾下油锅中炸至外皮酥脆,捞出控油。

  4. 盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀。

5.油温起来后,放入葱片姜片,炒几秒。

4.油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;

6.煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟

5.
锅中加油烧热,放入蒜姜末爆出香味,加入泰式甜辣酱,倒入调好的糖醋汁烧开。

6.倒入切好的肉翻炒至肉微卷,加一勺老抽,一勺豆瓣酱,翻炒均匀。

5.生抽、老抽、糖、香醋,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会;

7.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味

  1. 加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了。

7.倒入青椒翻炒至断生。

6.加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可

8.出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅

懒人版糖醋排骨

8.倒入茶树菇,翻炒均匀后,加入切好的葱段,盐,再翻炒均匀,即可。

酸辣土豆丝

耗油菜花:

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材料

香辣鸡丁

食材:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣、白醋、盐。

1、将花菜洗净切成小块,蒜切沫,青椒、红椒切块或切丝都行,放着备用;

猪小排500克;料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);盐3克;酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);姜片;

1.鸡腿洗净去骨,切成较大的丁状放入盘中。

做法:

2、在一碗清水中加入一勺盐,拌匀,倒入花菜,浸泡十分钟;

做法

2.用盐、黑胡椒、五香粉、料酒、糖、蛋清抓匀,腌制15分钟。

1、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒备用。

3、在锅中倒入小半锅清水加热,并加入一勺盐以及适量的油,放入花菜焯水3分钟左右后捞出。

1.猪小排冼净,晾干水份备用

3.香料备好。

2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

4、准备开始煸炒,在锅中加油,放下蒜沫,爆出香味后倒入花菜,翻炒数秒后加半勺盐以及少许的糖,最后加上青椒、红椒翻炒片刻,接着倒入适量的耗油,将花菜炒熟后即可出锅食用。

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

4.干辣椒剪开备用。

3、准备好盐和白醋,用白醋菜品看起来色彩干净。

香辣虾球:

3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦就可以放入调料,先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

5.锅内放油,烧至六成热,下入鸡丁过油,鸡丁全部散开,漏勺捞出。

4、开火就加入油,油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。

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4.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦!)

6.油温更高时,再下入鸡丁炸至金黄色,捞出。

5、然后捞出花椒,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

1.将明虾去头壳,在背部划一刀,取出虾肠洗净,沥干水分,用香油、盐、鸡精腌制入味待用;

辣子鸡丁

7.炸至鸡肉表面金黄,外酥里嫩。捞出控油后备用。

6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下,倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀即可。

2.将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊,将腌制过的虾球放入拌匀,逐个蘸上白芝麻;

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8.另起锅热少许油,小火煸香干辣椒。

蒜香卤猪蹄

3.坐锅点火倒油,油五成热时放入虾球,用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。

材料

9.加入香料继续小火煸炒。

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辣椒炒茭白:

鸡腿;大葱;生姜;大蒜;干辣椒;花椒;白糖;胡椒粉;鸡精;盐;生抽;料酒;淀粉;

10.放入炸好的鸡腿肉,翻炒均匀。调入一点点白糖。

食材:猪蹄一个、大蒜两个、红辣椒俩个、生抽老抽各半勺、白糖半勺、葱姜少许、料酒少许

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做法

11.加入适量孜然粉煸炒均匀。

做法:

1.把所有的材料切好,茭白焯水备用,大概10秒钟就可以。猪肉切丝后放入姜末,料酒,生抽,胡椒粉,蚝油腌制十分钟;

1.带皮鸡腿去骨,切大丁。放入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐和淀粉腌制30分钟。

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1、猪蹄剁小块,焯水打血沫捞出,备用

2.锅烧热后加入适量色拉油,放入腌好的肉丁炒到变色捞出。再倒少许油,炒香葱花后,倒入茭白和红椒青椒黄椒,翻炒几下后倒入肉丝,加一小勺盐和生抽翻炒均匀出锅。

2.葱姜蒜切块,干辣椒切段。

豆角回锅肉

2、锅内油加热放葱姜,辣椒爆香

爆炒胗花:

3.锅中放宽油烧热,中火放入鸡丁,炸制鸡肉缩紧盛出。转大火,放入鸡丁复炸至表面金黄,盛出。

1.准备好食材,豆角择好,五花肉一块

3、加入两勺郫县豆瓣酱,爆出红油

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4.锅中放少许底油烧热,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒小火炒香。

2.五花肉东薄片,辣椒,蒜切小

4、下入猪蹄,放生抽老抽各半勺

1,鸡胗洗净后切花刀,先竖切,再撗切,切时鸡胗的里面朝上。

5.放入鸡丁和白糖,大火不断翻炒让鸡丁入味即可。

3.锅里下少许油把五花肉回锅炒出油,

5、加入料酒,白糖,食用盐

2,全部切好后,烧水焯一下,水开后放入切好花刀的鸡胗,焯至鸡胗发白,花刀打开,立即捞出,也就半分钟至一分钟。

肉沫豆角

4.五花肉炒制金黄色的下蒜辣椒爆香

6、加入热水没过猪蹄就行

3,先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香,倒入胗花,翻炒均匀,加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖,大火翻炒。

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5.再下豆角下去炒

7、大火烧开,小火焖熟收汁即可~

豆鼓蒸杏鲍菇:

用料

6.锅铲一直铲着锅底炒

胡萝卜烧排骨

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豆角500克;猪肉碎200克;小米椒5克;大葱大蒜适量;生抽1勺;糖1勺;老抽适量;淀粉1勺;料酒1勺;盐适量;植物油适量;

7.炒制豆角熟(用锅铲,铲一下很容易断就是熟了)

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1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒
汆烫去皮、去籽,切片备用。

做法

8.再放鸡精和黄豆酱,炒入味就可以了

做法

2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。

1.1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟。

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美高梅官方app ,1.胡萝卜洗净切块备用。

3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。

2.豆角切成丁,葱蒜小米椒切成丁。

茄汁萝卜丸子

2.适量排骨洗净备用。

4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。

3.锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色,然后盛出备用。

1.萝卜擦丝放适量盐腌制片刻

3.放入锅中炒干水分。

5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。

4.锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味,把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放一定要少量多次加入,这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。

2.萝卜丝挤去水份不宜太干,加入土豆丝,轻微斩几刀不宜太碎

4.炒干水分的排骨备用。

韭菜炒猪血:

5.豆角成熟之后加入之前炒好的肉沫加适量的盐翻炒均匀即可出锅。

3.剁好的萝卜丝土豆丝加入盐,香油,鸡蛋,面粉顺时针方向搅匀

5.部分佐料,姜、蒜、花椒、香料、辣椒酱。

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PS,豆角换称酸豆角味道也不错。

4.六成油温炸制丸子成熟

6.倒入适量的菜油烧热。

1、猪血切块,韭菜洗净切段,锅中放水,加入少量的食盐和料酒,下入猪血烧开,再煮2分钟左右捞出备用;

黑椒牛肉粒炒杏鲍菇

5.丸子炸好捞出控油

7.放香料、姜片下锅爆炒香。

2、热锅放油,放入干辣椒爆香,转小火,加入适量的葱姜末;

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6.锅留底油,烧热,小火炒制番茄酱至番茄红素炒出,加入糖,醋,及大约两克盐适量清水转大火炒开,淀粉水调匀倒入锅中,番茄汁炒好关火

8.放入排骨翻炒爆香后,加入辣椒酱、生抽、白糖、料酒、食盐一起炒制香味浓浓而出,加入适量水。

3、下猪血翻炒一下,加入适量的水烧开,放入适量的酱油、糖、料酒和食盐、鸡精,烧至汤汁快干的时候,放入韭菜,翻炒均匀即可出锅

材料

7.倒入丸子,迅速翻勺,使茄汁挂满丸子

9.加入适量清水,烧开后转小火煮制半小时左右加入胡萝卜同煮。

菌菇五花肉:

牛里脊;杏鲍菇;青椒;蒜;蚝油;料酒;生抽;老抽;黑胡椒粒;花生油;

10.加入胡萝卜、蒜同煮,大火煮开然后中小火煮至胡萝卜熟软,再大火收汁,撒上葱装盘即食。

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做法

11.入盘成品。

1、五花肉切成方丁,放入冷水中加入料酒备用。

1.牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

回锅茄子

2、茶树菇、香菇泡发洗净备用,准备大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

2.杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

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3、冷锅倒入3瓷勺老抽,放入冰糖,开火小火融化冰糖。

3.锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

食材:美味鲜4勺;长茄子6根;五花肉150克;青红线椒各3根;葱白5根;耗油2勺;蒸鱼豉油1勺;大蒜4瓣

4、放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。

4.炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

做法

5、放入茶树菇和香菇,加入啤酒,搅拌均匀。

5.牛肉炒熟后,放入切成小段的青椒,即可出锅。

1.茄子洗净切成段,中间再切一刀剖成两半

6、加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,即可出锅。

私房大盘鸡

2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸,电蒸锅20分钟,燃气灶15分钟。

葱爆羊肉:

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3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末,青红椒切碎,大蒜拍碎,葱白切小段。准备就绪进入下一步

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材料

4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油,多一点儿就好哦,不多放也行的其实

1,把羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。

鸡;土豆;洋葱;青椒;干红辣椒;花椒;八角;豆瓣酱;姜;蒜;酱油(老抽也行啊~;盐;料酒;啤酒;味精;

5.肉末下锅炒至微焦,所有佐料一起倒进去,煸炒2分钟

2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。

做法

6.倒耗油,倒蒸鱼豉油,倒美味鲜,然后翻炒均匀,把蒸好的茄子倒进去,翻炒一分钟

3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。

1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块,青椒切块,洋葱切块。

7.用锅铲使劲压茄子,使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦

4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可出锅。

2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出。

番茄蒜虾

胡萝卜炒肉

3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒。

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4.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒,再倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮。

做法

1、猪肉、红萝卜,切5公分细丝;姜切丝,葱切段,蒜切薄片;鸡肉加盐、味精、苏打粉腌制半小时;

5.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)汤汁控制在你需要的程度即可。

1.准备食材:虾洗干净滤水,葱姜蒜切丝,切片,蕃茄酱和食用油

2、锅内热油,放猪肉炒至8分熟时捞起;

PS,如果怕炖时间长土豆太烂可切完土豆过过水,洗掉上面的淀粉,土豆就不会烂了。

2.起油锅,爆香葱姜蒜

3、油烧热,加入盐、葱、蒜头、油炒匀后,倒入猪肉、红萝卜一起炒,最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡,炒匀即可盛盘。

红烧排骨

3.虾倒进去翻炒至变色

冰糖炖肘子:

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4.盛出备用

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材料

5.原先的锅,再加一点油,蒜爆香,加入番茄酱,炒均匀

1,肘子1个,冰糖100克,姜一块,八角2枚,桂皮1段,香叶1片,大葱1段,草果1枚,干红辣椒2枚,盐2汤匙,料酒3汤匙,老抽2汤匙,生抽1汤匙备好!

排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙;

6.加入503l热水小火熬汁

2,肘子用热水焯好,然后去掉杂质血水,将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中,加入调料,然后倒入开水没过肘子。

做法

7.倒入刚炒好的虾,小火入味,收汁

3,小火焖煮时间约2-3小时,焖煮好的肘子取出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可!

1.锅内烧开水,放入排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。

油焖笋:

2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨,炒至均匀上色。

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3.锅内注入清水400ml加入所有调味料。

1,去除笋衣,用刀背敲开笋,拍好后切5厘米长的段,放一勺盐用手不停的捏,用水冲去盐巴沥干水

4.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。

2,锅内放比平时炒菜多一点的油,倒入沥干水的笋,开中火煸炒,炒至笋微微变黄,这时加冰糖,少许料酒,生抽,老抽,放干辣椒翻炒至冰糖融化,加少许开水煮一会

5.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。

3,最后煮到水收干即可,放入葱段,加少许味道就可出锅!

6.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度再大火将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

辣椒炒河虾

油焖大虾

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食材:河虾300克、适量的食盐、干辣椒5个、蒜蓉5克、姜米5克、香菜2棵、油、红酒、辣椒油

材料

做法:

老虎虾500g;姜;葱;大蒜1瓣;干辣椒5个;盐;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣酱1勺;花椒;

1、河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水;

做法

2、干辣椒斜切成小圈;香菜只取硬梗,切成小段。

1.虾洗净,剪掉胡须,开背去泥线。

3、坐锅热油,下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香

2.姜切丝,葱切段,蒜切末,干辣椒切段。

4、加大火力,下河虾翻炒。

3.处理好的虾,加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟。

5、倒红酒炒,加盐调味

4.锅烧热,倒入油,烧热,放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,翻炒出油。

6、最后放辣椒油增辣度。

5.把腌制过的虾倒入锅中,翻炒至虾壳变色,加入一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽(喜欢颜色深的可以多加半勺老抽),一勺半糖,炒匀,倒入热水至虾三分之二处。

7、炒匀,装盘。

6.不时翻炒,防止粘底,至汁收干,即可出锅。

小土豆红烧肉

油焖青椒

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材料:带皮五花肉, 土豆或芋头,鹌鹑蛋,葱姜蒜少许,大料,糖,醋

材料

做法:1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜切成的姜片进去翻炒片刻。

青椒;生抽;盐;

  1. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

做法

3.
加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。

1.青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

2.炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可。

  1. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。

  2. 水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃

土豆烧排骨

红烧冬瓜杏鲍菇

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材料

主料:冬瓜1块,杏鲍菇2个

土豆3个;猪排500g;干辣椒若干;大葱段若干;豆瓣两勺;酱油少许;料酒少许;大料若干;花椒少许;姜片少许;白糖一勺;盐少许;蚝油少许;

调料:食盐少许,生抽1匙,蚝油1匙,淀粉1小匙,白糖少许,植物油少许,水半碗

做法

做法:

1.土豆切块备用,水中放入姜块,倒入排骨煮沸去血泡,捞起备用。

1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁,也可以切片,随你喜欢

2.锅内多倒点油,加热后倒入土豆块,炸至金黄,捞出滤油。

2、准备调味汁:清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐、糖

3.用锅中剩余的油继续加热,倒入排骨翻炒,炒至金黄色,捞出滤油。

3、热锅,放少许油,先把菇丁炒一下,稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒

4.利用剩余的油,倒入花椒,姜片,豆瓣炒香,倒入排骨,再加入酱油和料酒,继续翻炒。

4、将调味汁倒2/3入锅中,煮滚,并翻炒均匀

5.倒入开水,莫过排骨,加入大料,葱段,中火煮十五分钟左右。

5、转小火,剩下的调味汁加入一小匙淀粉,搅匀成薄欠,倒入锅中,用锅铲轻轻兜匀,收汁即可

6.倒入土豆,加入盐,白糖,蚝油,大火收汁,出锅。

芹菜炒金针菇

7.最后可以撒上葱花点缀。

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糖醋鱼

材料:猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

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做法:1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。

材料

2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。

鱼一条;番茄酱两大勺;葱花;姜末;蒜末;料酒;醋;白糖;淀粉;

3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。

做法

4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。

1准备好所有材料,将鱼洗净并在鱼身两侧划口子

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

2.干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可

3.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

鸡蛋炒豆角

4.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

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5.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒再放入番茄酱略炒。

做法:

6.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

  1. 将豆角洗净切末,蒜头拍扁切啐,将鸡蛋打散入碗加点盐拌匀后加入葱末拌匀

  2. 大火热锅下油爆香蒜头

  3. 随后倒入豆角加盐炒熟

  4. 然后将拌好的葱花鸡蛋倒在豆角面

  5. 将豆角鸡蛋炒匀关火即可

7.淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。

酱爆猪肝

8.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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三汁焖锅

材料:猪肝,蒜薹,酱油,盐,糖,鸡精,姜,料酒,淀粉

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做法:1.猪肝切成片,加盐、鸡精、酱油、料酒及少许淀粉拌匀,蒜薹洗净切成段。

材料

  1. 由锅热后放油,下姜片爆香,放入猪肝炒至变色。

  2. 再下蒜薹同炒,放老抽,盐、糖,鸡精、少许水同煮。

  3. 最后用水淀粉勾芡

配料:鸡翅250g;虾150g;胡萝卜2根;红薯1个;紫圆葱1个;芹菜或莴笋1把/1根;大蒜好多好多;

白灼菜心

做法

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1.鸡翅,虾洗净。用盐料酒生抽黑胡椒腌好。24小时。蔬菜放在一起橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。

用料: 菜心一把、耗油一勺、生抽1-2勺、蒜瓣3-5瓣;

2.调酱汁:蚝油,番茄酱,蒸鱼豉油,糖,淀粉,东北大酱和甜面酱!根据自己的口味可以适量增加减少

做法

3.黄油化开,放大蒜,煸香。放入所有蔬菜,炒到半熟的时候,加一点儿水。上层码上鸡翅和虾,表面微微抹点老干妈加锅盖焖大概10多分钟!

1.将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。(用手掐一下根部,确认老掉的部分)。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。

4.鸡翅已经变色了但还没熟透,把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面!加盖3分钟左右。如果有好熟的菜可以现在放进去,例如芹菜之类的,如果没有可以忽略。

2.调汁:半碗清水,一勺耗油,一勺半生抽,适量盐调制汤汁。蒜瓣切成末。

5.焖好了就可以加点儿香菜出锅。

3.锅内放入清水,烧开,焯菜心,先将根部入水,至变色然后菜心全部入水,再焯1分钟左右,捞出,控水,摆盘。

锅包肉

4.将锅中水倒出,开火,热锅,直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开,放入蒜末,再烧开,关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。

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干炸肉丸子

材料

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里脊肉,200克;土豆淀粉100克;白糖50克;米醋50ml;植物油600ml;料酒5ml;盐1克+1克;葱姜蒜各5克;葫罗卜,香菜各10克

材料:猪肉 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐
1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

做法

做法:1、前腿肉去皮,肥瘦肉分开切小粒,混合略剁,放大盆,加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲,或者按个人口味调馅,腌制约30分钟

1.把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2、马蹄剁碎加入肉馅中,拌匀,用手取适量肉馅,再手中反复摔打至紧实后,搓成圆形的丸子,排在保鲜膜上备用

2.把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透。

3、空气炸锅预热180度,5分钟,将丸子排入炸锅或炸盘中

3.胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片备用。

4、180度,12分钟,中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉,继续炸下一盘即可

4.二十分钟以后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。

黄瓜花爆猪颈肉

5.将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干,可以加一小勺植物油加以搅拌。

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6.坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

原料:黄瓜花300克、腌制猪颈肉200克。

7.把炸好的肉放入碗中

辅料:蒜片30克、黄椒条20克、红椒条20克。

8.炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

调料:小炒汁30克、鸡粉3克、盐1克、味精5克、XO酱5克、葱油10克。

9.将油倒出,加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠,随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

做法:

10.开大火,倒入肉块快速挂汁出锅。

1、将黄瓜花洗净,用少许盐腌制10分钟;猪颈肉切成条,用蔬菜水、一品鲜、鸡粉、生粉等调味料腌制30分钟,待用。

11.出锅,装盘。

2、净锅下色拉油,将腌制好猪颈肉滑油,倒出漓油。

PS,12、这道菜用9度白醋做出来的色泽比较好看。

3、锅中留余油,下蒜片、XO酱煸香,下黄瓜花用锅铲炒香,下猪颈肉、黄红椒条、小炒汁、鸡粉、味精等调味后旺火速炒,最后勾芡、淋葱油、装盘即可。

番茄白玉菇

大酱炒鸡蛋

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材料

主料:鸡蛋2个葱1根;

小西红柿,白蘑菇,青椒,酱油,盐。

调料:豆瓣酱1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺;

做法

做法

1.把白蘑菇泡在清水里。把青椒洗净,切成条。

1.备齐原料,大葱剥皮洗净备用;

2.把西红柿洗净,切成两半。

2.鸡蛋打散,豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻炒;

3.让水在锅里排放。打开水后,将白蘑菇放入锅中冷藏3分钟。

3.大葱切成大斜片;

4.火锅油,将白蘑菇放入锅中煸炒,倒入少许酱油,然后倒入小番茄炒匀。

4.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温6成热时倒入蛋液,再不离开火的情况下,上下左右摇晃炒锅,使蛋液铺满整个锅底;

5.番茄烧烤后,将青椒炒至粉碎,再用盐调味。

5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块,倒入大葱片,翻炒均匀即可;

红烧丸子

6.再倒入大酱翻炒均匀即可;

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鱼香豆腐

材料

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猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油

食材:

做 法

豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱

1.把香菜剁碎,与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中,加点花椒油,再撒点盐

1)把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟

2.把猪肉馅儿和匀以后,用小勺子做成丸子形状。

2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

3.把洗干净生菜,沥干后,摆盘备用。

3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4.倒油入锅,待油有七分热的时候,把准备好的丸子下油锅炸成金黄色,捞起来并沥干多余的油,盛碗备用。

4)豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

5.炸完丸子后锅中剩余用来炒料,其实也很简单了放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入锅中,倒入适量老抽,加入适量水大火煮直至收汁儿,把丸子倒入用生菜铺好的盘中,再撒点葱,就大功告成。

麻婆豆腐

蒜泥五花肉

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做法

材料

食材

猪五花肉500克。葱,姜,料酒,精盐,味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。

豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、味精、豌豆淀粉、花生油、小葱等。

做法

步骤

1.将五花肉洗净,浸泡半天去血水,中间换2-3次清水,捞出,放入沸水锅内煮,再次煮开后将五花肉捞出;

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

2.另起锅置火上,将五花肉放入,加清水漫过五花肉,将配料中的葱、姜、料酒、精盐、味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香放入锅中,用大火烧开,撇去浮沫,改用小火煮,煮至肉用筷子一插,便能插透五花肉即为煮熟;

2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

3.将煮熟的肉捞出,控干水分,放在案板上,用刀切成片,蘸料汁吃,或卷上黄瓜与洋葱细丝,放置盘中,将料汁淋上,撒上香葱配色,便是一道颜色高味道好的硬菜。料汁是将上面所给的料汁食材混在一起搅拌成汁。

3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。

豆角烧茄子

酒香豆苗

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材料

做法

茄子200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

食材:豌豆苗、盐、糖、白酒。

做法

做法:

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

1.豆苗去根,洗净控干水分。

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

2.油锅热了以后下豆苗,加适量盐、糖翻炒。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

3.出锅前倒半勺白酒即可(提醒:选择度数比较高的浓香型白酒)

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

响油萝卜丝

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

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辣椒炒肉

用料

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主料:白萝卜200克

材料

辅料:菜籽油1勺、葱姜少许、蒜瓣2粒、食盐1小勺、辣椒油1勺、干辣椒少许

五花肉、青椒、酱油、盐、大蒜、油

做法

做法

1.准备好食材

1.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

2.萝卜去皮洗净后切簿片

2.准备好辣椒并洗净,将尖椒和青蒜切段。

3.再横切成细丝

3.起油锅,下五花肉煸香出油。

4.放入盘中加1勺食盐拌匀

4.待五花肉八成熟时盛起待用。

5.腌制约20分钟左右变软出水

5.将辣椒,青蒜入锅煸炒。

6.再挤去多余水份放入另一盘中

6.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

7.准备好葱沫,蒜沫和姜丝

7.待猪肉熟透后,加入盐调均,就可以出锅了。

8.锅烧热倒入菜籽油,大火爆香葱沫姜丝

云耳蒸鸡

9.趁热迅速呲的一声淋在萝卜丝上,最后再浇少许辣椒油即可

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爆炒香菇

材料

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三黄鸡半只、黑木耳、盐、油、生粉、耗油、白酒、姜丝、生抽

食材

做法

香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒。

1三黄鸡剁成小块备用,木耳用水泡发,记得不能泡的时间太长。

做法

2.将剁好的鸡块和泡好的木耳放入碗中,放入姜丝,适量盐、耗油、生抽、生粉、少许白酒抓匀,腌制十分钟备用。

1.热油锅后倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟。

3.腌制好的鸡肉放入盘子里,锅中烧开水,放入蒸架,将鸡肉放入锅中蒸个15分钟就可以食用了。

2.把前一锅的水倒掉,重新起锅,下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味。[1]

糖醋咕噜肉

3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。

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用料

猪肉;菠萝;鸡蛋;小番茄;青椒;番茄酱;白醋;盐;生粉;糖;料酒;

做法

1.猪肉切成小方块,放进大碗。加入1小勺盐,1小勺生粉,1小勺料酒搅拌均匀,腌15分钟。

2.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起,小番茄和青椒切成小块备用。

3.腌好的肉里磕进一个鸡蛋,加入2大勺生粉搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。

4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟,捞起沥油。

5.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油。

6.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖。

7.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀,青椒变软后即可倒入炸好放凉的肉快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。

麻婆豆腐

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材料

豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克
姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量

做法

1.锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

2.锅中放油烧至六成热,放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香

3.加一碗高汤,放豆腐、肉末煮5分钟。

4.放入蒜苗,翻炒几下,勾欠。

5.起锅撒上花椒面(喜爱香油滴朋友,可放4.5滴香油)。

爆炒鸡胗

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材料

鸡胗500克,辣椒300克,料酒适量,盐2克,酱油3勺,葱姜蒜适量

做法

1.鸡胗先用盐水洗净并浸泡半小时左右,切成薄片。加入料酒,姜丝腌半小时左右。

2.辣椒切段,葱姜蒜多切一些。

3.锅中放油,油热后放入葱姜蒜煸香,倒入辣椒翻炒。

4.倒入鸡胗,大火翻炒。

5.加入盐和酱油翻炒2分钟左右即可。

鱼香杏鲍菇

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材料

杏鲍菇2个,胡萝卜半根,青椒1个,水发木耳8朵,剁椒半勺,郫县豆瓣酱半勺,蒜3瓣,姜丝适量,米醋1勺,生抽1勺,蚝油半勺,白糖1勺,水淀粉1勺

做法

1.将杏鲍菇用手撕成丝,不用特别细。

  1. 锅中放水,水开后放入杏鲍菇丝,焯2分钟。捞出沥干。

3.胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切丝,蒜切片。

4.调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。

5.热锅凉油,放入蒜姜爆香。

6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝,木耳丝和青椒丝炒匀。

7.放入杏鲍菇翻炒匀。

苦瓜炒肉

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材料:

猪里脊,苦瓜,蒜头,盐

做法:

1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。

2.肉片薄,抓下淀粉。

3.热油下少许盐。

4.下肉片,稍后翻炒。

5.翻面推开,下蒜头碎。

6.倒下苦瓜,炒熟。

香菜酱拌牛肉

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材料

牛腱肉;香菜;蒜瓣;

配料:盐;干红辣椒;八角;香葱;花椒;蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

做法

1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水,大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

2.煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。

3.取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。

5.取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。

茶树菇炒腊肉

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材料

茶树菇300克、腊肉5片、蒜4个、辣椒干2个、香菜2根、花生油30克、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽5毫升

做法

1.茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净;

2.茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用;

3.将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸炒,逼出少许油后盛起;

4.再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香;

5.大蒜激发出香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻炒;

6.加入适量生抽,盐、糖调味、上色。

酸冬瓜烧猪手

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材料

猪手,酸冬瓜,葱,姜

做法

1.泡好的酸冬瓜300克切成重约10克的菱形块;猪手600克剁成4厘米左右的方块,放入冷水锅内,加入A料(葱段、姜片各10克,料酒15克),大火烧开,捞出冲净血水。

2.锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入小料(姜片、干辣椒各10克,八角、桂皮各3克)煸香,倒入辣妹子酱、红油豆瓣酱各10克,继续小火炒香,放入猪手、清水500克,大火烧开,用B料(盐、味精各10克,糖色5克)调味,出锅倒入高压锅内,上气后压10分钟,离火散气。

3.锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入青、红美人椒各20克和泡冬瓜,小火炒香,倒入猪手和100克压猪手的原汤,小火烧开,用蚝油、味精各5克调味,出锅装盘。

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