美高梅官方app:健美离不开的鸭蛋,那种更健康?怎样吃、怎样选、咋做?最强版!

鸡蛋

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世界是美好的,因此很多人都想在这个世界呆得更久一点。谁都想长寿,那么你知道怎么做才能长寿吗?下面一起去看看连医生都不外传的长寿秘诀。

被称作是最营养的食物之一

鸡蛋,被称作是最营养的食物之一,也是健身族的必备饮食,无论是减脂还是增肌,都离不开鸡蛋!
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117岁老人长寿秘诀

也是健身族的必备饮食

每颗生鸡蛋大约重100克。热量因烹饪方法不同,大约在150cal左右;每100克鸡蛋中大约含有13.3克蛋白质、脂肪8.8克,碳水化合物2.8克。
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竟是每天2颗蛋

无论是减脂还是增肌

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都离不开鸡蛋

不过每天吃白煮蛋的你是不是已经吃腻了,今天,就让阿迪来教你如何花样吃鸡蛋!
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世界上唯一一位经历过19世纪的人,意大利老奶奶埃玛·莫拉诺已经过了117岁生日。

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1899年出生的这位老寿星家里的抽屉柜上摆放着世界最年长在世者的吉尼斯世界纪录证书,还有一张她与家庭医生卡洛·巴瓦手拿鸡蛋的合影。

每颗生鸡蛋大约重100克

No.1 哪一种蛋最健康?
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问及长寿秘方,她说:

热量因烹饪方法不同,大约在150cal左右

稍微有运动的人,一天吃 3
颗鸡蛋都在安全范围。那么天天吃鸡蛋如何能不重样,就是一件让人头疼的事情了,就算不下厨房,煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋也都是很容易就买到的,到底哪一种是最健康的呢?
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我每天都吃两颗蛋,就是这样,还有饼干。但我吃得不多,因为我没有牙齿。

每100克鸡蛋中大约含有13.3克蛋白质

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据悉,莫伦诺20岁被诊断出贫血后开始吃蛋。她的医师建议她每天吃3颗蛋,1颗煮熟,2颗生的。

脂肪8.8克,碳水化合物2.8克

① 水煮蛋-最大保留营养
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她持续这样的饮食习惯近1个世纪,每年吃了超过1000颗蛋,累计吃掉约98550颗蛋。

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水煮蛋的蛋白质营养利用率高达
99.7%,几乎能全部被人体吸收利用,再加上无需另外加调料,不论是为了健康 or
减脂,都是无可挑剔的料理方式。
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很多人可能不相信,家家都有的鸡蛋,真有那么好吗?

不过每天吃白煮蛋的你是不是已经吃腻了

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鸡蛋,家家都有的全营养食品

今天,就让健健来教你如何花样吃鸡蛋!

② 煎蛋-快手料理 m3o健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,甚至营养学界为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

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蛋白质营养利用率是 98%,如果有不粘锅,只要加点点油,3
分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋,省时不费力!
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可是有些人怕每天吃鸡蛋升高血脂,殊不知每天吃鸡蛋的好处太多了:

No.1 哪一种蛋最健康?

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美高梅官方app,1、补充优质蛋白质

稍微有运动的人

③ 炒蛋-减脂党少吃 m3o健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

一天吃 3 颗鸡蛋都在安全范围

炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是
97%,不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大,美式炒蛋中习惯加入黄油,炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收,虽然营养一样不差,不过热量、脂肪高,减脂党少吃一点哦~
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另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

那么天天吃鸡蛋如何能不重样

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鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。

就是一件让人头疼的事情了

④ 水波蛋-最潮的吃法
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早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。

就算不下厨房,煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋

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4、提高记忆力

也都是很容易就买到的

水波蛋完全是这两年鸡蛋界的新星!
超级有型有款的蛋蛋吃法,做一颗放到牛油果或者芦笋上,戳破蛋黄,逼格就上来了
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鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。

到底哪一种是最健康的呢

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5、提高警觉性

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No.2 鸡蛋熟不熟,和健康有关系吗?
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鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。

水煮蛋-最大保留营养

撇开个人喜好,以饮食习惯来说,中国人比较偏好煮熟的鸡蛋,而西方国家喜欢吃半熟蛋。有的人觉得生鸡蛋中有细菌,有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养,然而真相到底是什么呢?
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6、保护视力

水煮蛋的蛋白质营养利用率高达 99.7%

全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质
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蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。

几乎能全部被人体吸收利用

蛋白质被加热后,分子结构更加伸展,也有利于蛋白酶发挥作用,让蛋白质分子被切成小段,身体更好吸收。
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可是鸡蛋怎么吃最营养呢?有心的人可能已经注意到:117岁老寿星每天吃的鸡蛋中有生的有熟的,生的鸡蛋其实就是溏心蛋(蛋黄还可以流动的白煮蛋)。小编带大家来看看这两种蛋的差别。

再加上无需另外加调料

加热后矿物质只会受到微小的破坏
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溏心蛋、全熟蛋

不论是为了健康 or 减脂

维生素对于温度比较敏感,在加热过程中的确会损失一部分。不过,比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量,会发现损失并不算大。营养师表示:这点儿流失,根本无需理会!
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鸡蛋怎么吃最好

都是无可挑剔的料理方式

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简单来说,「全熟」有利于蛋白质消化,「溏心」对维生素的保存有利。但二者的营养差别都不算大,不需要太过纠结。
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营养方面,差别不值得纠结

煎蛋-快手料理

另外提醒各位小伙伴们:料理鸡蛋的时间越长、温度越高,营养流失也就越多;再加上以减脂角度来说,健康又不长胖的料理方式,依次排序是这样的:水波蛋
> 水煮蛋 > 微波蛋 > 煎蛋 > 蒸蛋 > 炒蛋
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许多人认为,加热总是会破坏营养,所以鸡蛋煮老了就“没有了营养”。这是一种误区。

蛋白质营养利用率是 98%

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鸡蛋为我们提供的主要营养是蛋白质,此外还有比较丰富的矿物质和一些维生素。

如果有不粘锅,只要加点点油

另外,爱吃溏心蛋,到底有没有细菌隐忧嘞?m3o健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

  1. 加热不会破坏蛋白质,反而有助于蛋白质的消化吸收。

  2. 鸡蛋中的矿物质则不会受加热的影响。

  3. 生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量,损失并不大。

3 分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋

因为鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品,而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌,其实都很怕热的。
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简而言之,“全熟”对于蛋白质的消化有利,“溏心”对于维生素有利,但二者的营养差别都不算大,不值得纠结。

省时不费力!

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安全方面,全熟蛋占优势

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美国农业部表示,鸡蛋加热到 71℃
以上就可以充分杀灭致病细菌,蛋白的凝固温度大概在 62℃ 左右,蛋黄则在 68℃
开始凝固,只要蛋黄还没有凝固,说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度;如果运气差遇上被污染的鸡蛋,那就是一个很悲伤的故事了。
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鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品。

炒蛋-减脂党少吃

如果实在无法拒绝溏心蛋的美好,那么从大型连锁超市购买的大规模工业化养殖的鸡蛋存在细菌感染的可能性相对较小一些。吃溏心蛋也相对安全哦~
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沙门氏菌等鸡蛋中可能出现的致病细菌,都很怕热。

炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是 97%

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美国农业部推荐,鸡蛋制品加热到 71℃
以上,就可以充分杀灭致病细菌。蛋白的凝固温度大概在 62℃ 左右,蛋黄则在
68℃ 开始凝固。

不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大

No.3 如何选鸡蛋? m3o健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

溏心蛋的蛋白凝固了,而蛋黄没有凝固,说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度。如果正好碰上了被污染的鸡蛋,就只能自求多福了。

美式炒蛋中习惯加入黄油

鸡蛋的新鲜程度也会严重影响其中的营养素保存。今天,阿迪就教你们两招检查鸡蛋新鲜度!
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而全熟蛋蛋黄完全凝固,说明鸡蛋中心也达到了杀灭细菌的温度,安全就有保障了。

炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收

Step 1 以手轻摇 m3o健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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虽然营养一样不差

无声的话还是新鲜的;m3o健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

营养师教你煮蛋“熟而不老”

不过热量、脂肪高,减脂党少吃一点哦

有水声的话,建议就别吃了。
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如果喜欢全熟蛋,自然是毫无问题;如果是喜欢溏心蛋,就需要在美味和安全之间权衡。

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Step 2 用冷水试 m3o健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

如果鸡蛋的生产管理很好,鸡蛋本身没有细菌感染,那么溏心蛋也还是安全的。充分加热煮熟,是为食品安全再增加一道防线。

水波蛋-最潮的吃法

如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;m3o健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

相对来说,从大型连锁超市购买的、大规模工业化养殖的鸡蛋,存在细菌感染的可能性要比较小,吃溏心蛋也相对安全。

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如果它直立在水中,可能已经存放 10
天之久;m3o健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

而许多人追捧的土鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋,不确定性就要大得多,不煮全熟的风险更大。

水波蛋完全是这两年鸡蛋界的新星!

如果蛋浮在水面上,蛋有可能已经变质,扔掉吧!m3o健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

实际上,在“溏心蛋”和“全熟蛋”之间,也还有着许多中间状态。我们也完全可以操控火候,让蛋黄刚好凝固,但又没有过度加热。

超级有型有款的蛋蛋吃法

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实现这种火候的一种煮法是:

做一颗放到牛油果或者芦笋上

No.4 如何做出完美的鸡蛋?
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冷水就放入鸡蛋,开火煮到水开就停火,保持锅盖盖着等待 10
分钟,把鸡蛋捞出来放入凉水中降温,就可以得到完美的煮蛋了。

戳破蛋黄,逼格就上来了

实际上,在「溏心蛋」和「全熟蛋」之间也还有着许多中间状态,我们也完全可以操控火候让蛋黄刚好凝固,但又没有过度加热
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每天吃一到两个水煮蛋是中老年人最好的选择,因为:

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冷水放入鸡蛋,开火煮到水开就停火,保持锅盖盖着等待 10
分钟,把鸡蛋捞出来放入凉水中降温,就可以得到完美的煮蛋了
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最有营养的是水煮蛋,蛋白质流失更少,人体的吸收率也更高,而且还没有油分;

No.2 鸡蛋熟不熟,和健康有关系吗?

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其次就是水煮荷包蛋和蒸蛋,或者蛋花汤,部分营养受到氧化;

撇开个人喜好,以饮食习惯来说

另外,早上没有太多时间,或是没有时间煮鸡蛋的小伙伴,建议可以使用微波炉。
把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中,高火加热 1
分钟,搅拌,浇点酱油调味,就能吃了。
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第三是炒鸡蛋和煎鸡蛋,很多水溶性维生素在高温油性中会损失不少,人体吸收率也降低近5个百分点。

中国人比较偏好煮熟的鸡蛋

-the end-m3o健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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而西方国家喜欢吃半熟蛋

做鸡蛋的小窍门

有的人觉得生鸡蛋中有细菌

水煮荷包蛋加点醋更好。水煮荷包蛋时蛋白容易散开,在水中加入几滴醋,可以保证鸡蛋的完整,并且口感更好。

有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养

蒸蛋时盖一层保鲜膜。蒸蛋时在碗口盖一层保鲜膜,可以让蒸蛋口感香滑Q弹。

然而真相到底是什么呢?

煎鸡蛋加点面粉。在热油中撒点面粉,蛋会煎得更亮滑,油也不易溅出锅外。

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全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质

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分子结构更加伸展

也有利于蛋白酶发挥作用

让蛋白质分子被切成小段,身体更好吸收

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加热后矿物质只会受到微小的破坏

维生素对于温度比较敏感

在加热过程中的确会损失一部分

不过,比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量

会发现损失并不算大

营养师表示:这点儿流失,根本无需理会!

简单来说

「全熟」有利于蛋白质消化

「溏心」对维生素的保存有利

但二者的营养差别都不算大,不需要太过纠结

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另外提醒各位小伙伴们

料理鸡蛋的时间越长、温度越高,营养流失也就越多

再加上以减脂角度来说

健康又不长胖的料理方式,依次排序是这样的

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另外,爱吃溏心蛋,到底有没有细菌隐忧嘞?

因为鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品

而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌,其实都很怕热的

美国农业部表示,鸡蛋加热到 71℃ 以上

就可以充分杀灭致病细菌

蛋白的凝固温度大概在 62℃ 左右

蛋黄则在 68℃ 开始凝固

只要蛋黄还没有凝固

说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度

如果运气差遇上被污染的鸡蛋

那就是一个很悲伤的故事了

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那么从大型连锁超市购买的

大规模工业化养殖的鸡蛋

存在细菌感染的可能性相对较小一些

吃溏心蛋也相对安全哦

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No.3 如何选鸡蛋?

鸡蛋的新鲜程度也会严重影响其中的营养素保存

今天,阿迪就教你们两招检查鸡蛋新鲜度

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Step 1 以手轻摇

无声的话还是新鲜的

有水声的话,建议就别吃了

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Step 2 用冷水试

如果蛋平躺在水里,说明很新鲜

如果它直立在水中,可能已经存放 10 天之久

如果蛋浮在水面上,蛋有可能已经变质,扔掉吧!

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No.4 如何做出完美的鸡蛋?

实际上

在「溏心蛋」和「全熟蛋」之间

也还有着许多中间状态

我们也完全可以操控火候

让蛋黄刚好凝固,但又没有过度加热

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冷水放入鸡蛋

开火煮到水开就停火

保持锅盖盖着等待 10 分钟

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就可以得到完美的煮蛋了

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另外,早上没有太多时间

或是没有时间煮鸡蛋的小伙伴

建议可以使用微波炉

把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中

高火加热 1 分钟

搅拌,浇点酱油调味,就能吃了

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