美高梅官方app只需4步,教你做出美味的煎饺,外酥里嫩,好吃到一口一个

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中国的美食文化博大精深,中国都有很多的美食都是非常好吃的,而且像是中国人在吃那些美食的时候也都会再配上一些主食,而中国的主食也就是面食和米饭了,而除了这两类之外有,中国的北方有很多的人也都是非常喜欢吃饺子的将帅角色,可以说也是非常好吃的美食,而且像是在过年过节的时候家家户户也都会包饺子,吃儿饺子的做法也都是非常多的,也都是非常好吃的,除此之外饺子的馅料也都是非常多的,如果要是喜欢吃哪种馅料,就可以做成哪种,像是平时吃饺子的时候,大部分吃的都是水煮的饺子,做水煮的饺子之外,煎饺也都是非常好吃的,很受那些吃货年轻人和孩子们的欢迎,而且吃起来外酥里嫩的还是好吃,不过在做煎饺的时候是用淀粉水还是面粉水呢?如果要是做不对的话,可能就看不到冰花了,而且做出来的饺子吃起来也不怎么好吃。水煎饺的“冰花”是怎样做出来的?大厨:这招最实用,拿走不谢!

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煎饺是大家都很喜欢的一种的面食,可以这种美食只能在饭馆里吃到,每次自己想要尝试做一下的时候,却总是做的很油腻,味道没有那么好吃,今天,教给大家做煎饺的技巧,只需4步,做出的煎饺外酥里嫩,而且不油腻,好吃到一口一个。

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一、柳叶煎饺

这个周日恰适逢冬至,自然要包饺子吃啦。“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”小时候的冬至是在对饺子的期盼和对耳朵的担心中度过,直到饺子下肚,才终于放下心来。现在生活条件好了,屋里有暖气有空调,自然不会再冻掉耳朵啦,可是祖祖辈辈传承下来的习俗,却是丢不得。

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首先要调粉水,买个大点的碗在里面放入粉和水,然后搅拌均匀之后,在里面加一些油,再搅拌均匀之后放在一边备用,然后拿一个平底锅在里面先放一点油和水,然后把它抹均匀,要先润锅,然后把饺子一排排的排好,再开小火,把调好的面粉水倒入平底锅里面,然后再稍微的移动饺子,这样可以避免面皮包住锅底,然后再把锅盖盖上,用中大火线竟然10分钟左右,然后再转成小火,再继续减2~3分钟之后让里面的水分充分的使用,然后面粉水再次搅拌均匀,而面粉水当然最好是能腌出饺子的1/4,因为这属于半蒸煎,虽然是比较重要的,因为这会直接的影响饺子皮的口感和弹性,而且在等到时候可以准备好蘸酱葱花,蒜泥酱油醋,如果要是喜欢辣的话,可以多准备一些辣椒,然后看到锅边有结痂的面粉水,这说明中间应该还有水分,然后把火调成小火,煎到水分蒸发完,而且这个阶段要注意火候,倒扣成型的时候拿出比锅小的盘子倒扣在上面,然后快速的翻转锅子煎饺就成型了。

用料

小时候的饺子真只有过年过节才能吃到的美味。现在生活条件好了,素馅的、肉馅的饺子隔三差五的吃,时间久了难免有一丝腻味。今天突然想起了读大学时学校后门那份美味的煎饺,皮酥馅鲜,蘸着香辣酸爽的蘸料,别提多美味了。

准备好食材,包好的饺子或者是超市买来的速冻水饺,根据自己的食量准备饺子的个数,为了食用时口感更佳,可以一并准备好酱油和醋调成的调料,然后再准备一个小碗,里面加入面粉和水,混合成面粉汤。

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面粉200g、猪肉300g、葱头50g、紫薯适量、酱油适量、花生油适量、芝麻油适量、盐适量、糖适量。

美高梅官方app只需4步,教你做出美味的煎饺,外酥里嫩,好吃到一口一个。香酥美味的煎饺

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这个水煎饺是很多人都非常喜欢吃的一个美食,水煎饺再配上一碗米粥,再加一点咸菜,吃起来简直是太美味了,你喜欢吃这样的水煎饺吗?

做法

第一次见到煎饺是我刚进大学的那年。我们大学后门有一条小吃街,街头大大小小的店铺和摊位,有种种美味小吃。紧挨着后门,有一辆平板车上,支着一口大大的平底锅,锅里一圈一圈、挨挨挤挤地摆满了饺子,随着锅底的油滋啦滋啦的冒着香气。这是我第一次见到不用水煮的“饺子”,于是买了一份来吃。摊主利落地给捡起几个饺子放进一次性的塑料小碗里,浇上红艳艳蘸料递给我。那是我第一次吃到煎饺,那外酥内鲜的煎饺搭配上香辣酸的蘸料,真是惊艳了我。

拿出一个平底锅,在锅底涂上一层食用油,切记要倒入少量的油,开火加热让油达到五成热后,将火调成小火然后将煎饺一个个放入到平底锅内,不要放太多,要让每个煎饺四周都有距离,之后慢慢煎制,期间需要时不时的晃动平底锅。

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1、切碎的馅料颗粒状,加入所有的调料拌匀。

看着就让人食欲大开

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2、面粉加温水和盐调成面团,醒20分钟,取适量白色面团加少量紫薯和成紫色面团。

今天的水饺咱们就换个做法吧,就做香酥美味的煎饺。想来咱掌管家里后厨这么多年,做份煎饺应该还是没问题的。另外,记忆中浇在小碗里的那份香辣的蘸料,现在想来应当就是辣椒油和香醋了。

大约煎制一两分钟后,可以倒入面粉汤,大约能够淹没饺子的一小半就可以了,盖上锅盖焖一会,目的是让煎饺更快的熟透。几分钟后水分都没了,刚好煎饺的底也成金黄色了,就可以将火改为小火,然后翻面继续煎,等到其他面都煎黄了就可以出锅了。

3、把面团搓长条,掐成大小相同的小剂子,用手掌按扁。

韭菜猪肉馅煎饺的家常做法

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4、紫色面团搓成长条,,紫色围着白色的剂子,擀圆,擀好皮后放上馅料。

猪肉,韭菜;面粉

拿出酱油和香醋,分别倒入到同一个小碗中,搅拌均匀做成蘸酱即可。当然也可以更具自己的口味加入辣椒之类的调味,吃的时候用筷子夹起煎饺放入到蘸酱中,之后再放入到口中,一口咬下去,那香气立马扑鼻而来。

5、先在饺子皮下面捏一个折,用右手拇指和食指将饺子皮两边依次错位对捏,直到整个饺子封好口。

辣椒面,熟芝麻,醋

6、锅内放少许的油,温度高后,依次加入饺子。

美高梅官方app,姜,胡椒面,生抽,盐,花椒

7、面糊比例,水和面粉按照10:2调和好,饺子煎的有点上色,加入面糊。

1、我们先和面饧面。将适量面粉倒入面盆内,加一勺盐拌匀。加盐能增加面粉的筋性,煮饺子时不易破皮。分次少量倒入适量温水将面粉和成软硬适中的面团。面团不用揉得很光滑,用块棉布盖住饧着,我们去准备馅料。等馅儿准备好了,面团也松驰好了,那个时候三两下就能将面团揉光滑了。

8、盖锅小火煎12分钟左右,收干水分至色泽金即可。

2、几粒花椒放入水中煮开,制成花椒水,关火放凉。姜一小块,切成姜末备用。

二、白菜胡萝卜猪肉煎饺

3、肉馅里放入姜末和少许盐拌一下,倒入少许花椒水,顺一个方向搅拌至水完全吸收,再次倒入适量花椒水顺同一个方向搅拌至水完全吸收上劲,重复这个步骤直到把所有花椒水都打进肉馅里去。倒入适量生抽、胡椒粉再次搅拌至吸收上劲。

用料

4、将韭菜洗净控净水分,切碎,放入肉馅盆中。先别急着搅拌,先舀几调羹熟油浇在韭菜上拌一下,使韭菜被油包裹住,然后再酌情倒入适量生抽、熟油搅匀,加盐,顺同一个方向搅拌均匀。

猪梅肉300g、面粉300g、白菜100g、胡萝卜100g、大豆油80ml、酱油30ml、胡椒粉5g、花椒粉5g、葱30g、姜20g、盐5g、糖3g、料酒5ml。

5、馅儿调好了,面团也饧得很柔韧了。拿出来揉几下,你会发现很快就揉得特别光滑了。取适量面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成厚薄适中的饺子皮。

做法

6、包入馅儿,将边缘捏紧,饺子就包好了。

1、将白菜洗净凉干上面的水。

7、平底锅倒适量油,晃动一下锅子使锅内部都润一下,油烧热后转小火,将饺子转着圈摆进锅底。小火煎至底面金黄变硬。

2、用150ml开水倒在300g的面里搅拌,揉成光滑的面团盖上盖子醒半小时。

8、煎饺子的时间我们取少许淀粉,用清水化开制成稀薄的水淀粉。

3、将白菜胡萝卜葱姜切成碎末,先装在一边备用,将猪梅肉剁成肉馅。

9、待饺子底部上色变硬,沿着一圈倒入水淀粉,没过饺子的一半位置。撒适量黑芝麻,盖盖焖。

4、起锅倒入20ml豆油,加入花椒粉和酱油炸香后倒入肉馅中。

10、焖至水淀粉收干变成冰花,再用调羹妥点熟油,沿着一圈浇进去,稍煎。中间要经常晃动一下锅子,防止粘锅底或者饺子受热不均匀。

5、加入盐,料酒,糖,胡椒粉等调料拌匀腌至15分钟左右。

11、我们利用焖饺子的时间来做个蘸料。适量花椒面、熟芝麻放入碗内,烧适量热油分次浇进去,然后加适量盐、倒入适量香醋,根据喜好加点香葱或者香菜等,拌匀。一碗简易家常却香辣酸爽的蘸料就做好了。

6、面醒好后将切好的菜末倒在肉馅中拌匀。

12、待四周能看到漂亮的冰花,饺子表面变得干燥、饱满,一锅香酥美味的煎饺就可以出锅了。将盘子扣在煎饺表面,迅速地将锅倒扣过来煎饺就完美地装进盘子里了。

7、将面团分成若干小份,擀皮包成小饺子。

美高梅官方app只需4步,教你做出美味的煎饺,外酥里嫩,好吃到一口一个。饺子还是那个饺子,可是换了一种做法,味道和口感却大不相同。表面白胖饱满,底面金黄酥脆,馅儿鲜美多汁,蘸着酸辣的蘸料,不知不觉一盘就下肚了。当然,蘸料可以根据自己喜好来调,不爱吃辣的小伙伴只蘸着香醋吃,味道也是极美的。

8、取不粘锅,加入适量豆油,将饺子均匀的摆在锅中中小火煎2分钟。

9、倒入面粉水,在饺子高度的一半位置即可。

10、盖上锅盖,小火煎至水收干,下面煎至金黄色即可倒在盘中食用。

三、韭菜鸡蛋虾皮煎饺

用料

面粉200g、鸡蛋2个、韭菜50g、虾皮30g、油适量、盐适量、小葱2根、卤肉50g、清水适量、十三香1小勺。

美高梅官方app只需4步,教你做出美味的煎饺,外酥里嫩,好吃到一口一个。做法

1、面粉中放少许盐用水调成絮状,再揉面光滑的面团,盖上湿布醒一会。

2、醒面的时候做馅,韭菜切小碎末。

3、鸡蛋打散,小葱和卤肉切末,虾皮洗好沥干水份。

4、热锅热锅倒鸡蛋煎至金黄,铲散后盛出来。

5、锅中留余油,倒入卤肉、虾皮爆香关火,放韭菜末、鸡蛋和小葱花。

6、调十三香拌均匀后放凉。

7、面团醒好后擀条状切小块,抹干粉,把面团擀圆,包馅。

8、包好成形,依次做完全部的饺子。

9、锅中水烧开,放饺子煮2分钟捞起沥干水份。

10、平锅倒油烧热,放煮过的饺子,煎至饺子两面焦黄起锅即可。

四、金钱茴香饺

用料

茴香300g、面粉300g、洋葱10g、猪肉馅150g、清水适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、姜末适量。

做法

1、面粉加清水和成面团,静置饧半小时左右。

2、猪肉馅可以切,也可以买现成的,省事。加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精,搅拌均匀,腌半小时左右。

3、茴香去掉根部,洗净,控干水分,切成细段。

4、大葱切细丁,加入油搅拌均匀,将肉馅掺起来,搅拌均匀。

5、面团饧好,揉成光滑的面团,揪成合适大小的面剂,比普通饺子皮稍大点即可。

6、擀皮,包成普通的饺子,但是不要捏褶子,平着捏合即可。

7、取四个这样的饺子,按照顺时针的方向摆放,一个一个都是互相压着的。

8、将这四个饺子边边捏到一起。

9、然后再一个折,压一个摺。

10、平底锅放油,烧热,将饺子放入,小火,将其两面煎成金黄色即可。

五、秘制梅香煎饺

用料

五花肉200g、油适量、盐4g、香葱适量、梅干菜100g、饺子皮适量、芝麻油4g、白糖3g、鸡精2g、白胡椒粉0.5g。

做法

1、肥瘦均匀的五花肉,打成末。

2、梅干菜泡水,记得多冲洗几次,把泡好的梅干菜剁碎,香葱切好。

3、锅内加少许油,把梅干菜放入煸炒香。

4、炒香后和猪肉末搅拌均匀,再加入盐半小勺,白糖少许,白胡椒粉,芝麻油,葱花,继续顺着一个方向搅拌上劲。

5、用饺子皮包好。

6、放少许油润下锅,把包好的饺子放入锅内,大火煎10秒左右,煎至稍稍变黄。

7、倒入清水,大概没过饺子的一半。

8、立即盖上锅盖,开大火继续煎,时间在3分钟左右。

9、等锅内的水烧到1/3的时候,再转小火煎着。

10、汤汁差不多烧干的时候,撒上些许的葱花,黑芝麻即可。

六、多汁猪肉煎饺

用料

面粉500g、肥瘦猪肉400g、油适量、盐适量、香油10g、老抽5g、生抽15g、蚝油10g、十三香少许、糖5g、肘子汤冻120g、大葱60g、洋葱60g、姜10g、花椒一小撮。

做法

1、面粉500克加入大约280克的开水,边倒边拌。

2、再加些冷水,约20-50克,揉成湿软的面团,不见干粉就行,静置15分钟。

3、现在再来揉几下,轻易地就揉成光滑的面团了,再静置30分钟。

4、饧面的时间来调馅。首先将大葱、洋葱、姜切碎。

5、再取一小锅,倒入植物油40克,加一小撮花椒,上火烧热。

6、将切好的大葱、洋葱和姜放到小碗里,将烧热的花椒油浇到上面。

7、肉馅中加入老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖5克拌匀,再加入肘子汤冻120克拌匀。

8、再与葱姜拌在一起,最后试一下味道,根据实际情况加少量调料调节,再滴一些香油,大约10克,到此多汁猪肉饺子馅就拌好了。

9、将饧好的面团搓成长条,揪成小剂。取一个小剂子,按扁,擀成中间厚,周边薄的皮,舀一坨馅料在饺皮中。

10、包成你喜欢的样子。

11、锅里稍微倒点油,烧热,然后将饺子码入,倒点水漫过饺子底面,盖上盖子,用中火煎,
8分钟左右水就收干了,底子也就焦黄香脆了,起锅享用。

七、鲜肉豆角柳叶煎饺

用料

中筋面粉300g、豆角250g、五花肉200g、胡麻油适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、老抽适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、香油适量、葱适量、姜适量、大蒜适量。

做法

1、猪肉切小块,葱、姜、蒜切块。

2、放到料理机中打成肉馅,肉馅中放入料酒、盐、胡椒粉、十三香、花椒粉、老抽、胡麻油搅拌均匀。

3、豆角洗择好,放到开水中煮熟,豆角切段,放到料理机打碎。

4、放到肉馅中拌匀,最后放入香油拌匀。

5、面粉中放入清水,和成稍硬的面团放到一边饧半个小时。

6、将面团搓成长条,切成小剂子,将剂子竖起来按扁,取一剂子擀成圆片。

7、取一饺子皮,中间放上馅料,包成柳叶形。

8、锅上火油热,将饺子放到锅中。

9、倒入清水至饺子半身的位置,盖上盖子,中火焖至水干。

八、芹菜马蹄煎饺

用料

香芹1000g、马蹄300g、猪肉500g、饺子皮1000g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、芝麻适量、香干适量。

做法

1、除饺子皮外,其它食材均混在一起。

2、加入适量的细盐,酱油,料酒,色拉油调味。

3、再将调好味的馅料拌至好备用。

4、将拌好的馅料包在饺子皮里,分别用保鲜袋隔离开。

5、煎锅加适量色拉油,将生饺子码在锅里。

6、煎至饺子一面微有脆黄感,再加入适量清水。

7、上盖焖至饺子熟透,最后洒适量芝麻占缀即可。

九、辣白菜萝卜丝煎饺

用料

猪肉300g、辣白菜300g、萝卜丝300g、面粉500g、芝麻油5g、生抽10g、鸡蛋1个、黑胡椒粉3g、黄酒20g、菜籽油5g。

做法

1、面粉放入料理盆,磕入鸡蛋,加入适量开水,拌匀。

2、揉匀揉透成光滑面团,松弛20分钟。

3、猪肉洗净剁碎,萝卜洗净刨丝,拌入芝麻油,韩式辣白菜剁碎。

4、猪肉加入黄酒和生抽拌匀,加入辣白菜,拌匀。

5、加入萝卜丝,拌匀,调好味成饺子馅。

6、面团分割成若干小剂子,擀皮,包馅。

7、饺子皮对折,中间捏合,右边开口1/3处,对向捏合。

8、2/3处折合,紧压住前1/3折叠处,捏紧,剩余1/3捏合,压住前2/3处,捏紧。

9、左边同样动作完成真个步骤,包好的饺子分两盘装好,冷冻保存。

10、锅中淋入少许油,取部分饺子入煎锅;淋入冷水,没过饺子1/2,煎至底壳焦黄即可。

十、酸豇豆肉末煎饺

用料

面粉400g、开水190g、酸豇豆100g、猪肉200g、油适量、盐2g、姜3g、香葱2根、五香粉2g、香油10g、生抽2g。

做法

1、把面粉用开水,用筷子不停拌均匀,凉一会,再合成光滑的面团,用保鲜袋包好,再醒30分钟。

2、把酸豇豆冲洗切末,姜切末、香葱洗洗切末。

3、猪肉剁成肉泥,加五香粉、葱姜、生抽拌均匀。

4、加酸豇豆、香油拌均匀静置一会入味。

5、把醒好的面团再揉揉, 分成几等份。

6、再擀成椭圆形的面皮,加馅,包成饺子形状静置一会。

7、空气煎锅加热,加菜籽油,油热8成下饺子坯。

8、小火煎几分钟,煎到盒子皮发硬,加盖,小火煎到出香味即可出锅。

十一、荸荠猪肉煎饺

用料

猪前腿肉500g、荸荠500g、面粉500g、香油适量、盐适量、大葱适量、生姜适量、鸡蛋50g、海米50g、生抽适量。

做法

1、生姜、泡过的海米切沫和猪肉馅混合加鸡蛋、生抽和盐、香油拌匀。

2、大葱切碎和肉馅拌匀,荸荠切碎拌入肉馅中,拌好的肉馅。

3、取一块和好的面团搓成长条,切成大小相同的剂子。

4、擀皮并包入馅。

5、平底锅加少许油,放入饺子。

6、加水没过半个饺子的高度。

7、盖上盖大火煮开转中小火,收至水干即可关火。

十二、韩式辣白菜牛肉煎饺

用料

黄牛肉400g、面粉500g、油15g、大葱200g、辣白菜200g、生抽5g、料酒30g。

做法

1、面粉放入料理盆,倒入开水烫面,拌匀,再加入适量冷水混合。

2、揉匀揉透成光滑的半烫面团。

3、准备好辣白菜和大葱。

4、大葱洗净切碎,辣白菜切碎。提前将牛肉剁成肉糜,加入生抽和料酒搅拌上劲,腌制1小时。

5、加入辣白菜,倒入辣白菜汁,充分拌匀后混合大葱。

6、面团分成若干小剂子,擀皮,包馅,逐个包好饺子。

7、煎锅烧热倒入适量油,码放入饺子,中火略煎2分钟;加入冷水,没过饺子1/2,加盖煎至水分蒸发;淋入适量油,继续煎至底壳酥黄。

8、煎熟的饺子可以蘸醋食用。

十三、猪肉豆角煎饺

用料

去皮五花肉200g、豆角300g、面粉300g、香油适量、盐适量、糖适量、小葱1根、姜4g、鸡蛋1个、酱油适量、十三香适量。

做法

1、五花肉加小葱和生姜斩成泥。

2、将肉泥放入料理盆中,加一个鸡蛋,适量的酱油、盐、糖、十三香调拌均。

3、豆角焯烫断生,水里要加点盐,将断生的豆角切碎。

4、然后与肉泥馅拌在一起,最后可以滴少量的香油,猪肉豆角饺子馅就拌好了。

5、面粉300克加水约150克和成软面团,醒上半小时。
然后将面团搓成条条,揪成若干小剂子,按扁,擀成饺子皮。

6、将饺子一个个地包好。

7、取一煎锅,少倒点油,约10克,油微热将饺子码入。

8、沿着锅边倒些水,漫过底边一些就好,盖上锅盖煎。

9、大约煎6-7分钟就可以了。

十四、香菇豇豆生煎饺

用料

豇豆500g、面粉500g、猪肉400g、香菇200g、橄榄油10g、盐0.5g、花椒粉1g、生抽5g、生姜10g、大葱30g。

做法

1、准备好新鲜豇豆,摘除两端,洗净沥干水分。

2、锅中水开,将豇豆焯至变色,捞起沥干水分。

3、焯好的豇豆切成碎粒,生姜、大葱切碎粒备用。

4、香菇提前泡发,洗净切细粒,猪肉洗净剁成碎粒。

5、猪肉、豇豆、香菇倒入料理盆,加入生姜大葱,倒入花椒粉。

6、淋入橄榄油,加入生抽,加少许盐,拌匀成馅。

7、取300克面粉用开水烫过,拌成絮状,和匀成烫面团。

8、取200克面粉用冷水和成冷水面团,面团混合揉匀,饧发15分钟。

9、面团分成若干小剂子,擀皮,包馅,捏成饺子。

10、饺子码放入抹过油的煎锅;中火煎至2分钟定型;加入没过饺子1/2的冷水,大火煎至水开,调成中火,加盖;煎至水干,淋入适量油,大火煎1分钟,至底壳焦黄。

十五、猪肉蒜薹冰花煎饺

用料

面粉500g、开水160ml、冷水160ml、猪肉馅500g、蒜薹300g、酱油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、香油适量、葱适量、姜适量。

做法

1、将面粉放入搅拌桶中,装上和面钩,启动1档慢搅拌,同时慢慢加入开水,搅拌成松散的状态。

2、加入冷水,继续搅拌,调至3档,搅拌到光滑即可。

3、将面团从搅拌桶中取出,用手揉圆后放入盆中,盖湿布醒制备用。

4、将葱、姜切成末,将肉馅放入搅拌桶中,先加入姜末,以及适量料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡粉。

5、换成搅拌桨,安装好搅拌桶,启动、搅拌,先慢后快,搅拌至肉馅上劲。

6、肉馅搅打上劲,最后加入葱末及适量香油,用1档慢速搅拌1分钟,均匀即可。

7、将蒜薹摘洗干净,顶刀切碎,将蒜薹加入到打好的肉馅中,手工混合均匀即可。

8、将醒制好的面团取适量,搓条、下挤儿。

9、将剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮,包入适量馅料,捏成自己喜欢的形状。

10、将饺子全部包好以后,将平底锅上火,加入少许油烧热。

11、将饺子码入锅中,中火煎至饺子底部定型上色。

12、将面粉和水以1:10的比例调成面粉水,加入到锅中,没过饺子的1/4位置即可。

13、盖上盖子,转小火,慢慢煎至水分完全蒸发。

14、待水分完全蒸发后,打开锅盖,继续煎几分钟看底部的冰花完全定型开始变金黄即可关火。

15、取一个盘子,扣在饺子上,手托住盘子同时将平底锅翻转过来,冰花煎饺就整体移入盘中了
快快!赶快趁热吃吧!

十六、鸡肉煎饺

用料

面粉300g、鸡肉泥300g、西红柿200g、包菜400g、油适量、盐3g、鸡蛋1个、老抽5g、生抽10g、蚝油5g、白砂糖4g、十三香1g、姜5g、葱油20g。

做法

1、面粉300克加温水约180克和盐2克揉成团,这时是较粗糙的,蒙上保鲜膜,盖上一块湿布,饧上10分钟。

2、饧上10分钟后再来揉1-2分钟,再蒙上保鲜膜,盖上一块湿布,饧上10分钟。
反复两次就得到光滑的面团了。
有时间盖上一块湿布,再饧上30分钟,饺子皮会更加柔软。

3、饧面的时间来调馅料。
鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香和生姜粉拌匀,醒置15分钟左右。

4、将卷心菜对半切,而后切丝,再切碎。

5、切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓,腌上10分钟,让包菜变软。

6、西红柿切成小丁,放入盛包菜锅里,轻轻地抓一抓拌匀。

7、然后将肉和菜统统拌在一起,倒入20克葱油拌匀,馅料就调好了。

8、将面团搓条,揪成小剂子,擀皮,包饺子,包成你喜欢的样子。

9、煎锅烧热,淋入少许植物油,把饺子码入,中火稍煎一会。

10、当听到响声时,倒入清水,没过饺子底部一些,盖上锅盖,中火煎煮约7分钟就可以了。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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