美高梅官方app:详细解释花边壮阳草盒子的做法,皮薄不露馅,口感倍儿鲜美,分分钟吃撑

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馅饼是北方人最爱吃的一种面食了,怎么吃都吃不腻。外皮非常的柔软,内里的馅料又鲜又香,皮薄馅大,都能看到里面的馅料,非常的诱人食欲,一口下去满嘴留香,实在太好吃啦!说到馅饼你们想吃了吗?我可是想想都在流口水了呢,快来学学这些美味馅儿饼的做法吧!

烙馅饼冷水和面还是开水和面

面粉 韭菜

我家楼下不远处就是一个国企大工厂,里面的工人估计有上千人了,顺带着也推动了周边的经济,例如饭店、小吃这些,早上卖早点的在马路边能排出一条长龙。夏天窗户开着的时候香味直往屋里飘,最明显的就是韭菜盒子的味道了。韭菜盒子是我们北方比较常见的一种面食,主要是由面粉、鸡蛋、韭菜等食材制成的,在我看来就是馅饼换个造型而已,不过韭菜盒子更容易做到皮薄馅大,所以大家都很喜欢吃。

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温水进行和面,也是为了口感变得更加的好,吃的时候也是比较软的,烙一般的饼用温水最好,如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下,烙出来的饼软和,如果烙馅饼就用凉水,加少许精盐和好揉匀。

韭菜盒子的调料:

虾皮 鸡蛋 食用油

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菜干猪肉馅饼

馅饼很多人爱吃,自制的馅饼会更加的健康,味道上面也是比较好的,温水和面会更加的有口感。面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水,水分子扩散加快,从而使面筋质地形成受到一定限制,而淀粉的吸水性却有所增加,这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面,制成品种色泽次于冷水面团。

做韭菜盒子所需厨具:

美高梅官方app:详细解释花边壮阳草盒子的做法,皮薄不露馅,口感倍儿鲜美,分分钟吃撑。平底锅

有的韭菜盒子就是直接将边缘捏上的,这种包法在煎至的过程中,馅料受热膨胀,就会从边缘开口,导致露馅流油。我每次都包带花边的韭菜盒子,这种包法不仅外观漂亮,也不会露馅,更不会流油。成品皮薄馅大、口感鲜美,一口气能吃好几个。老公说我这手艺不开店可惜了,也应该去楼下卖韭菜盒子去,销量肯定不错!下面分享做法,喜欢的朋友一起来看看吧!

普通面粉300克温水180克食用碱0.5克猪油1勺猪肉300克盐1克菜干150克酱油15克蚝油10克胡椒粉1克淀粉3克姜粉1克料酒5克花椒油2克

馅饼的做法

韭菜盒子的做法图解步骤

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美高梅官方app:详细解释花边壮阳草盒子的做法,皮薄不露馅,口感倍儿鲜美,分分钟吃撑。1、韭菜择洗干净,沥干切碎。

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2、取面粉适量放入面盆中,倒入适量温水热水搅散。

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3、揉成面团,盖上湿布饧30分钟。

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4、虾皮浸泡5分钟,洗净沥干;鸡蛋磕入碗中打散待用。

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美高梅官方app:详细解释花边壮阳草盒子的做法,皮薄不露馅,口感倍儿鲜美,分分钟吃撑。5、锅置火上少许油烧热,倒入蛋液快速搅散呈絮状盛出。

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6、韭菜碎、虾皮、鸡蛋碎、少许食用油混合,调入适量盐拌匀。

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7、将饧好的面揉成长条,切成大小均匀的剂子。

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8、擀成圆片,包入馅料。

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9、对边捏合,再捏出花边。

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10、锅放入少量的油,加入韭菜盒子的生坯煎制。

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11、小火煎至两面金黄即可。

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猪肉拍萝卜馅馅饼

家常美食网小窍门:

1、韭菜很容易出水,过早的放入调料会使馅料太水不好包,并且容易漏馅儿。所以在开始包之前再放调料,使包好的韭菜盒更为可口,并且在锅中不会破。
2、盖盖子烙:这点是做好韭菜盒至关重要的一点,锅内放少许油后把韭菜盒放入,一定一定要盖上盖子,俗话说“敞锅煎、盖锅烙”,盖上锅盖可以使水气在锅内循环,使食物表皮不干涩。一面金黄后翻面,全程小火。

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所需食材:

  1. 取出厨师机的揉面桶,加入面粉和食用碱。

馅饼的口味很多的,常见的就是胡萝卜和猪肉馅儿的,胡萝卜中和猪肉的油腻,吃起来很清爽,也不会有油腻的感觉,营养更均衡。

普通面粉150克 热水80-90克 鸡蛋2个 韭菜200克 盐适量 白胡椒粉少许
虾皮1小把 食用油40克 香油1茶匙

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所需食材:

制作步骤:

  1. 加入温水,用温水揉面会比较软和。

白萝卜1根,肉馅500克,面粉500克,盐3克,蚝油2勺,酱油3勺,鸡蛋1个,香油少许,白胡椒粉少许,姜蒜适量

1.普通面粉中缓缓加入热水,边加边用筷子搅拌成棉絮状。

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做法:

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3.
按下厨师机机头的银色按钮,抬起厨师机头,装上揉面勾,把揉面团放入卡口卡紧。

1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状,再加入适当的清水揉成面团,盖上静置20分钟,利用这个时间做馅。

2.再改用手揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜放置一旁饧面半个小时,夏季气温高时饧二十分钟就可以了。

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2.猪肉馅中加入鸡蛋,盐,生抽,蚝油,香油,白胡椒粉,葱姜蒜末,拌匀有粘性。

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4.
放下厨师机机头,启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可,一共用时10分钟左右(我用的是柏翠PE4800厨师机,其他品牌的操作也是先低速后转中速)。

3.白萝卜洗净,擦成丝。加入盐,腌15分钟左右,之后用豆包布裹上攥出水分。

3.鸡蛋充分搅打均匀,锅中加适量食用油,倒入鸡蛋煎至定型状态翻炒捣成小块,再放入虾皮翻炒均匀,盛出晾凉备用。

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美高梅官方app ,美高梅官方app:详细解释花边壮阳草盒子的做法,皮薄不露馅,口感倍儿鲜美,分分钟吃撑。4.肉馅中,加入盐,少许白胡椒粉,一勺香油,少许姜末,攥好的萝卜丝拌匀。

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  1. 美高梅官方app:详细解释花边壮阳草盒子的做法,皮薄不露馅,口感倍儿鲜美,分分钟吃撑。美高梅官方app:详细解释花边壮阳草盒子的做法,皮薄不露馅,口感倍儿鲜美,分分钟吃撑。美高梅官方app:详细解释花边壮阳草盒子的做法,皮薄不露馅,口感倍儿鲜美,分分钟吃撑。面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时。

5.饧好的面团,分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅儿。

4.韭菜提前洗净沥干水分,切碎后放入容器中,调入白胡椒粉、香油和食用油拌匀。

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6.锅中放油,油六成热放入包好的生坯,稍按扁,小火烙至两面金黄,面饼中间略鼓起出锅。

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  1. 现在开始处理馅,提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍。

猪肉洋葱馅饼

5.再把炒好的鸡蛋虾皮和韭菜混合拌匀,按照个人口味调入适量的盐。注意如果虾皮比较咸,盐的分量要酌情添加。

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猪肉馅儿的馅饼最常见的搭配就是洋葱,洋葱有辛辣的口感,微甜的味道和猪肉结合会有别样的感受,不会有油腻的感觉,比较的健康。

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  1. 挤干水分后切碎。

所需食材:

6.取出饧好的面团揉匀,分割成大小均匀的面剂子,用手掌根按扁。

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洋葱3个,肉馅500克,面粉500克,盐3克,蚝油2勺,酱油3勺,鸡蛋1个,香油少许,白胡椒粉少许,姜蒜适量

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  1. 猪肉选用的是五花肉,剁成肉酱备用。

做法:

6.接着再用擀面杖擀成饺子皮形状,不操作的面团覆盖保鲜膜防止风干。

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1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状,再加入适当的清水揉成面团,盖上静置20分钟,利用这个时间做馅。

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  1. 将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内,把所有的调料放入。

2.猪肉馅中加入鸡蛋,盐,生抽,蚝油,香油,白胡椒粉,葱姜蒜末,拌匀有粘性。

7.取一张饼皮放适量馅料,对折后边缘捏紧,用右手的拇指右下向上进行折叠、按压,再折叠、按压,以此类推形成花边形状。

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3.洋葱切碎,拌入肉馅。

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  1. 放入厨师机卡口处卡紧,装上搅拌桨,转至2档将馅料搅拌均匀备用。

4.饧好的面团,分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅儿。

8.直到边缘一圈都捏出图中的样子,剩余的面剂子也按照这个标准包好。

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5.锅中放油,油六成热放入包好的生坯,稍按扁,小火烙至两面金黄,面饼中间略鼓起出锅。

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  1. 将松弛好的面团搓长。

韭菜盒子

9.锅中倒适量食用油,将花边韭菜盒子依次排放锅中。

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韭菜鸡蛋馅儿就是家常的口味,韭菜只要是炒制的味道都是很好的,加上鸡蛋就是绝配,包在馅饼里面也是很常见的馅料。

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  1. 平均分成10份。

食材:

10.小火反复煎至韭菜盒子两面焦黄,关火出锅食用即可。

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韭菜150克、鸡蛋2个、面粉200克、开水100克、虾皮一小把、油适量、耗油一汤匙。

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  1. 取一份擀成中间厚边缘薄的圆形。

做法:

11.外皮酥脆,味道鲜美极了,一口气连吃三个没问题!

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1.准备200克普通面粉。

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  1. 放上适量的菜干猪肉馅。

2.往面粉中加入100克开水,用筷子搅成棉絮状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟。

小贴士:

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3.虾皮洗净,韭菜洗净,注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗,否则会有泥沙。

和面的热水就是喝着感觉有点烫嘴的程度,并不是刚烧开的热水哟!韭菜盒子的面团要稍微软和些。韭菜先用油和其他调味料拌匀可以有效的防止韭菜盒子出现过多的水分,影响口感。

  1. 像包包子一样包紧收口。

4.把韭菜切碎,切好的韭菜装入盆中,加入油、耗油各一汤匙拌匀。

您学会了怎样做花边韭菜盒子了吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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5.鸡蛋打入碗中划散,锅烧热,倒入适量油,倒入蛋液,稍凝固时用筷子快速划开成小块,加入洗好的虾皮炒匀,稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀,因耗油和虾皮都是咸的,就不需要加盐了。

  1. 收口朝下稍稍压扁。

6.把面团取出揉成长条,再切成比饺子皮略大的面团,把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。

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7.把面皮托在手掌心,取一勺韭菜馅放入面皮中间,对半折起捏紧,再把两边都捏紧,用右手拇指食指捏出花边,逐个捏好。

  1. 热锅,锅内倒入适量的食用油,将饼胚放入锅内,小火慢煎至金黄。

8.油锅烧热,下入适量油,转小火,把韭菜盒子摆入锅中,小火慢煎,煎至一面金黄后翻煎另一面,两面煎至金黄即可出锅。

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  1. 翻面再煎至金黄,大约用时10分钟左右,一定要保证内馅熟透即可出锅。

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  1. 成品。

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鲜肉香葱馅饼

金龙鱼高筋面粉200克香菜3棵小葱1把猪肉糜200克香油2克酱油2汤匙孜然粉2克食用油适量盐5克

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  1. 备好食材。

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2.
面粉用大盆盛起,加入2克盐、少量的食用油,然后慢慢加入温水,边加边搅拌,能揉成面团时就停止加水,再将湿面团倒出案板上,双手涂抹一点食用油或是在案板上撒点干面粉均可,将面团揉光滑,遮上保鲜膜,放在一旁静置片刻。

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3.
接着调馅料,肉糜倒入盆里,调入酱油、盐、香油、孜然粉搅拌均匀,腌制一会儿。

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  1. 小葱和香菜洗净,分别切碎,加入肉糜中,充分拌匀,馅料即成。

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5.
将大面团分成8个大小统一的面剂子,两张面皮做一个馅饼,8张面皮能做四个大煎饼。

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  1. 将面剂子擀薄,擀成和饺子皮差不多厚薄就可以了,尽量擀圆一点。

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  1. 面皮上涂抹一层馅料,四边留一点空隙,等会捏起来容易黏合。

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8.
再取一张面皮,盖住肉馅,四边捏紧,因为面皮拉力很好,可以用擀面杖轻轻压均匀馅料,随意拉扯整理形状也不会破皮。

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9.
烧热煎锅,倒入少量的食用油,油温升高时,将馅饼放入锅中,先中火煎至定型,再调成小火煎至两面焦黄色即可。

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  1. 将煎好的馅饼取出,用吸油纸吸去多余的油分,切块摆盆即成。

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11.
煎饼的火候不能大,大火容易把表面煎糊,馅料也难以熟透,中小火最好。4两面粉加4两鲜肉,做了这款家人吃不腻的馅饼,方法还特简单!

小窍门:

小贴士:面团揉好后要遮上保鲜膜覆盖住,防止水分流失。

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鸡蛋虾皮韭菜馅饼

柔软面团1块韭菜1把鸡蛋3个虾皮半碗油适量盐适量

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1.
用中筋面粉和凉水揉一块柔软的面团,水量是面粉量的60%左右,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成没有干粉的团,蒙保鲜膜饧10分钟之后复揉一遍,面团光滑且滋润;再次蒙保鲜膜饧至开始制作。

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  1. 韭菜洗净沥干水,切碎备用,鸡蛋打入碗中,虾皮适量。

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3.
热锅凉油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向不停地搅拌,使鸡蛋液凝固并被搅打成小块状,再将虾皮倒入锅中混合均匀,晾凉备用;韭菜和虾皮较吃油,所以油可以多放一些。

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4.
待鸡蛋虾皮凉了,将韭菜末倒入锅中混合均匀,包馅饼之前再撒盐,防止出汤;另外,虾皮也是有咸味的,所以盐要适当放;如果觉得太柴,可以淋些香油还能增加香味。

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5.
饧好的面团非常柔软,案板上撒一点面粉,将面团搓成长条,分成小剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,有巴掌大小,擀不圆也没事,一会包的时候可以挽救。

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  1. 取适量韭菜馅放在皮儿上,多少就看你的手艺了。

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7.
用包包子的方法将皮儿的边缘捏上,如果不会包包子就直接把边缘往中间捏合,然后将中间的面疙瘩给向上捻、揪掉,这样就不会中间有大厚皮了。

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8.
包好的包子在两个手掌中间轻轻按压,就成了馅饼状了,先放在帘子上,一会儿统一烙。

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9.
煎盘锅加热,用刷子在煎盘中抹一点油,将馅饼放进煎盘中,用手轻轻按压,使小饼跟煎盘一样大小,这样即使手艺差,最后出锅的的馅料全是一样大小,对于有强迫症的人来说似乎是极其完美的;如果没有这个锅,用普通的平底煎锅或者电饼铛也是一样能烙熟的;馅饼表面再刷一点油。

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10.
待底部定型后,可将馅饼翻面烙,中途可翻身几次,盖或者不盖盖子都可以,保持中档火力,直到两边都出现漂亮的烙痕就可以出锅了。

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  1. 鸡蛋虾皮韭菜馅饼,薄皮大馅的馅饼咬一口直流汁!

小窍门:

1、烙馅饼的面团一定要柔软,面团揉好后要饧透才有拉劲,包好的馅饼才能薄皮大馅。

2、因为馅是熟的,所以烙的时间不用太久,中途随时调整火力,两面都烙出金黄且熟透就可以出锅。

3、这样的馅料蛋香、虾皮香、韭菜香混在一起,非常诱人,吃的时候不建议蘸醋,会挡了这清香的味道。

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梅干菜肉饼

面粉300克梅干菜100克猪五花肉120克料酒1小匙生抽2小匙白胡椒粉1小匙香油2小匙白糖2小匙葱1节姜1块油适量盐适量芝麻适量

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  1. 梅干菜提前用温水泡软,反复淘净,挤去水分切成碎末。

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  1. 五花肉切成肉末。

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  1. 面粉300克,分次加入190克六、七十度热水,不烫手时揉成面团。

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4.
炒锅放适量油,加入五花肉末炒至出油,淋点料酒生抽,加入白胡椒粉。加入葱姜末翻炒均匀关火盛出。

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5.
利用锅中底油,要再加点油。梅干菜比较吃油。放入梅干菜,炒出香味,加点生抽炒匀关火。

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  1. 把炒好的肉末放回锅中,翻拌成馅。

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  1. 面团分成7份,擀皮包馅。

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  1. 像包包子一样包好,收口向下。

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  1. 案板上放点芝麻,擀成薄饼。

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  1. 平底锅不放油,小火烙到表面出现麻点,饼身微微鼓起就好了。

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千层肉饼

面粉半碗温开水适量肉末150g大葱末适量蚝油适量香油适量十三香适量姜末适量盐适量

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  1. 准备面粉。

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  1. 用温开水调成絮状。

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  1. 揉成面团、放置15分钟左右。

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4.
肉馅中加入:盐、大葱末、姜末、香油、耗油、大葱末,十三香搅打均匀、放置15分钟。

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  1. 面团压扁擀成薄片。

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  1. 如图切几刀、中间别切断、如图。

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  1. 如图填上肉馅、右下角不填。

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  1. 如图折。

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  1. 折。

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  1. 折。

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  1. 折。

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  1. 折、所有边角都包好。

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  1. 擀成薄片。

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  1. 打开电饼档、选择葱油饼键、红点设计。

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  1. 红点红了就放饼。

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  1. 刷油。

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  1. 放饼、煎至两面金黄即可。

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  1. 太香了。

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  1. 好吃。

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  1. 欣赏。

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  1. 欣赏。

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  1. 欣赏。

小窍门:

面粉加温开水揉成面团!不烫手。

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