【美高梅官方app】玉米面发糕家常做法,香甜松软,比蛋糕还好吃,做法简单零失败

制作蒸玉米面蛋糕时需要面粉吗?很多人都会犯错,难怪蒸糕味道不佳。

玉米面发糕松软的秘诀

南瓜红枣发糕

美高梅官方app 1

让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面!烫过的玉米面,其中的淀粉糊化,做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验,我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料!不需要电子称你也可以轻松称量原材料,做出好吃的玉米面红枣发糕~

美高梅官方app 2

玉米粉蒸糕

主料

美高梅官方app ,主料

说到玉米粉,我想每个人都很熟悉它,因为玉米粉是一种营养丰富的食品材料,很多朋友都把它当作保健品,制作各种美味的食品。今天我们用玉米粉做一个蓬松的蒸糕,可以作为主食或小点心吃。老人和孩子都可以吃得更多。这个蒸糕很简单。所需的配料是玉米粉、低筋面粉和酵母。只要准备好这三种配料,你就可以不用手接触面粉,轻松地从锅里拿出来。制作蒸玉米面蛋糕时需要面粉吗?很多人都会犯错,难怪蒸糕味道不细腻!

玉米面

南瓜泥1碗(约170g)、面粉2碗(约200g)、红枣10粒、水3汤匙(约30ml)、酵母1平汤匙(约3g)、白糖2-3汤匙

“玉米粉蒸糕”

1小碗

步骤

[原料]:玉米粉250克,酵母5克,低筋面粉250克,白糖适量。

面粉

  1. 南瓜上锅蒸熟,放凉后用勺子压成泥。

[生产步骤]:

1小碗

2.
一汤匙酵母和三汤匙凉水混合,搅拌到酵母溶解。这个步骤不要省啊!!先把酵母溶解了,之后揉面就省时多啦!揉几下到面团略光滑就行啦!

美高梅官方app 3

红枣

  1. 取两碗面粉,一碗放凉的南瓜泥。

  2. 面粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均匀。

1:先准备250克玉米粉,倒入盆子里,然后倒入300毫升热水烫面粉。首先搅拌成面粉絮状物,然后加入适量白糖和200毫升冷水搅拌成面糊。最后倒入5克酵母和250克低筋面粉,搅拌均匀。盖上盖子,把它弄大一倍。

15粒

5.
揉成面团。我这个分量的面团含水量刚刚好,柔软不黏手,大家可以根据实际情况调整一下,干的加点水,湿的加点面粉。

2:准备几个小碗,在里面刷一层食用油,玉米糊发酵后搅拌空气,舀入小碗中,不要倒得太满,倒大约三分之四,用热水蒸20分钟,到时候拿出来,冷却后脱模,即可食用。

热水

6.
取一个大碗,刷点油(直接用手抹油,抓面团的时候还可以防粘!),放进面团,压扁压圆。

美高梅官方app 4

1小碗

  1. 红枣切成小粒。也可以不切,直接放整粒红枣,但吃发糕的时候要吐籽……

  2. 将红枣洒在发糕面团上,压紧。

[预防措施]

冷水

9.
用东西盖住大碗,等待发糕发酵到两倍大。天冷的话,可以把蒸锅里的水加热到不烫手的温度,然后关火,放进发糕发酵到两倍大。

1:混合面粉时,先用热水烫玉米粉,将玉米粉搅拌成面粉絮状物,然后加入白糖和冷水搅拌成非常薄的面糊,面糊不能含有颗粒,最后倒入酵母和低筋面粉,搅拌成浓面糊,并将其送至两倍大小。

半小碗

  1. 凉水上蒸锅,上汽后中火蒸25分钟。

  2. 加了大量南瓜,成品黄灿灿的,上面那一层红枣最好吃!

2:制作蒸玉米粉蛋糕时,你需要面粉,但你不能放普通面粉或高筋面粉,你只能放低筋面粉。

白糖

小贴士

3。在里面的小碗上刷一层食用油,便于脱模。记得把玉米糊里的空气搅拌出来,舀进小碗里。用热水蒸20分钟。冷却后,脱模。

3-4汤匙

按个人口味加入适量白糖,味道会更好。喜欢清淡的也可以不加,南瓜本身就有甜味。

酵母

玉米面发糕

1汤匙

美高梅官方app 5

食用油

主料

1汤匙

玉米面1小碗(180g)、面粉1小碗(150g)、红枣15粒、热水1小碗(180g)、冷水半小碗(90g)、白糖3-4汤匙、酵母1汤匙、食用油1汤匙

玉米面发糕松软的秘诀的做法步骤

步骤

美高梅官方app 6

1.
用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面!温水是烫不了的,会成面糊!!

1.用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面!温水是烫不了的,会成面糊!!

2.
用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。

美高梅官方app 7

3.
一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。

2.用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。

  1. 等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。

  2. 揉成面团。

  3. 取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。

  4. 红枣洗净,去核切小粒。

  5. 发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。

  6. 蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

美高梅官方app 8

小贴士

3.一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。

1、玉米面比例越高,发糕口感越扎实。想让发糕更松软,可以降低玉米面的比例。

美高梅官方app 9

2、玉米面经热水烫过,做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。

4.等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。

3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加,不然会烫死酵母。

美高梅官方app 10

4、糖的用量根据个人喜好来添加。

5.揉成面团。

5、冷天发酵面团,可以把蒸锅的水烧热,关火后,放进发糕。利用余温来提高发酵速度。

美高梅官方app 11

红糖红枣发糕

6.取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。

美高梅官方app 12

美高梅官方app 13

主料

7.红枣洗净,去核切小粒。

普通面粉200g、红糖65g、温水150g、酵母粉4g、红枣适量、枸杞适量、白芝麻适量

美高梅官方app 14

步骤

8.发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。

  1. 将红糖倒入温水中,用勺子搅拌一下化开,备用;

  2. 将酵母放入红糖水中拌匀放置一会;

  3. 将红枣切碎;

  4. 将融化好的红糖水倒入面粉中;

  5. 加入红枣碎,搅拌均匀,直至无面粉颗粒;

  6. 将搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具中;

  7. 盖上盘子,等待发酵;

  8. 大约30分钟左右,面糊发酵至原来的2倍左右,然后放入枸杞,撒上白芝麻;

美高梅官方app 15

9.
送入蒸箱,选择馒头程序,95度蒸30分钟即可~!(家里没蒸箱的,可以直接放蒸锅上大火蒸25分钟即可)

9.蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

  1. 时间到!出炉,不错吧!

  2. 内部组织很松软哦!

小贴士

1、家里没蒸箱的,可以直接放蒸锅上大火蒸25分钟即可;

2、发糕里面还可以加核桃仁,那样营养更丰富啦!

核桃仁玉米面发糕

美高梅官方app 16

主料

核桃仁50g、玉米面120g、普通面粉100g、水130g、酵母2g、蔓越莓干30g、白糖15g

步骤

  1. 酵母用水提前调匀。

  2. 玉米面,面粉装入可以搅拌的盆子里。

  3. 提前用微波炉或烤箱烤熟脆的核桃仁,白糖,蔓越莓干放进去。

  4. 酵母水边倒入边用筷子搅拌。

  5. 用手搅拌均匀。

6.
装入抹了油的模具,我用的六寸蛋糕模,什么大碗,深盘子之类的器皿都可以。用手蘸水拍平表面。盖上湿布或保鲜膜发酵。

7.
发到1.5倍大以上,表面在装饰一些熟核桃仁,盖好保鲜膜防止蒸汽水滴入。蒸30分钟。

  1. 非常健康好吃的主食

小贴士

和面的软硬度要求不是那么严格,可以软一点儿也没关系。糖量可以随自己喜欢放,或者彻底不放。果干可以换成蜜枣或者葡萄干。

小米糕

美高梅官方app 17

主料

小米面120克、清水90克、牛奶60克、鸡蛋1个、糖38克、酵母1.5克、面粉100克、糯米粉40克、玉米油20克

步骤

1.
小米面加水用料理机打细腻,加入一个鸡蛋再次搅打一遍。我的小米面比较粗,这样处理是为了让口感更好些。

  1. 将搅打好的小米糊放入料理盆中,加入面粉,糯米粉,搅拌均匀。

  2. 放入糖搅拌均匀。

  3. 加入牛奶搅拌均匀。

  4. 少许温水融化酵母,加入到面糊中,搅拌均匀。

  5. 最后加入玉米油搅拌均匀。

  6. 直接在盆中发酵,发酵至原来2倍大。

  7. 用筷子将面糊搅拌均匀,目的是给面糊排气。

9.
将排好气的面糊倒入8寸的披萨盘中。二次发酵至9分满,开火,大火烧开转中小火20分钟。模具提前刷油或铺油纸。

三色发糕

美高梅官方app 18

主料

紫薯200g、南瓜200g、菠菜200g、酵母适量、白砂糖适量、面粉500g

步骤

  1. 南瓜、紫薯先蒸后打成泥、菠菜切碎打出汁

2.
分别加面粉、酵母、白砂糖揉成面团,由于三种食材水分不同要视情况加水,揉至不黏手为止

  1. 每个面团分成两份揉成圆球

  2. 面团擀成大小一致的圆形

  3. 六层面饼叠在一起压平,放在温暖处发酵,30分钟

  4. 放锅中蒸半小时在闷五分钟出锅

  5. 切成块,据说用线拉可以不变形,请忽略我不均匀的形状

牛奶发糕

美高梅官方app 19

主料

粘米粉200g、酵母6g、牛奶150g、温水50g、白砂糖(不喜甜食可减量)40g、花生碎适量、蔓越莓适量

步骤

  1. 酵母放入温水化开静置一会儿

  2. 酵母水倒入粘米粉

  3. 把牛奶倒入

  4. 搅拌均匀盖上保鲜膜放在温暖处发酵2小时

  5. 发酵成两倍大小

  6. 撒上花生碎和蔓越莓干,冷水上锅蒸,水开后蒸20-30分钟,关火后闷5分钟

  7. 拿出来晾凉后脱模

  8. 切片装盘

鸡蛋发糕

美高梅官方app 20

主料

面粉150g、酵母1.5g、土鸡蛋2个、红枣5颗、白砂糖30克、清水70克、葡萄干适量

步骤

  1. 将鸡蛋打入盆里加水,发酵粉,白砂糖,搅拌三分钟。

  2. 加入面粉搅拌均匀

  3. 红枣去籽。加入搅匀。

  4. 在碗里刷一层色拉油,把材料倒入碗里。

5.
碗上包一层保鲜膜,在30度的环境中发酵50分钟。平时估计要发酵一到两小时了。

  1. 发酵到两倍高度的时候,在摆上葡萄干

  2. 放入蒸锅,中大火蒸40分钟,正好后,再闷5分钟才可以出锅。

小贴士

1.如果孩子对鸡蛋过敏,可以换成玉米粉制作玉米发糕。

2.蒸的时候时间要充足。中途不要打开盖子,时间不够容易夹生

3.蒸好的发糕中间稍微有点凸起。如果凹下去,那是发酵过头了。可能会有点酸。不过也好吃。

黑米发糕

美高梅官方app 21

主料

面粉200克、黑米粉150克、玉米油30克、白糖50克、酵母3克、鸡蛋2枚、红枣适量

步骤

  1. 准备原料。

  2. 鸡蛋加白糖打匀,加玉米油,酵母打匀。

  3. 筛入混合的面粉和黑米面,加少许水,和成面糊。

  4. 倒入蛋糕模具中发酵。

  5. 面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好。

  6. 放入蒸锅,水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

  7. 蒸好的发糕,晾凉后再切块。

小贴士

黑米面就是黑米磨得粉,超市和粮油店都能买到。

槐花发糕

美高梅官方app 22

主料

鲜槐花半斤、玉米面1斤、白面半斤、酵母两小勺、玉米油少许、红枣适量

步骤

  1. 在我不停的鼓吹槐花糕的美味,王子奉献了他的帽子。嘿嘿嘿!

  2. 玉米面用开水边倒边搅拌,尽量打散晾凉。

  3. 酵母两小勺凉水化开备用。

  4. 槐花洗净沥干水备用。

5.
将面粉,槐花,两勺白糖和酵母水倒入晾凉的玉米面中搅拌抓匀。槐花留下一小把。

  1. 盖上锅盖开始发酵。

  2. 红枣洗净沥干水,切开备用。

  3. 面发好了。

9.
我们先洗一下笼布,将槐花玉米面放在笼布中央,压成大槐花玉米饼。并倒少许玉米油涂抹均匀。

  1. 将刚才剩余的槐花撒上,压实。

11.
红枣撒上压实进槐花玉米糕中,并在发糕上用筷子戳几个小洞。大火开始蒸30~40分钟(根据发糕的厚度定时间)

admin

网站地图xml地图