步入秋冬易患脑瓜疼头疼 教你制秋梨膏

进入秋天和冬天,全国大部分地区气候干燥,患感冒、咳嗽的人很多,有一种饮品在市场上卖得很火,这就是秋梨膏。八月十五过后,正是梨子上市的时候。用应季的秋梨,配上一些具有润肺养阴、止咳化痰等作用的、药食同源的中药和食品,比如茯苓、川贝、麦冬、蜂蜜等,经过简单的加工制作,就成为闻名遐迩的秋梨膏,冬秋季节,北京人的最爱!为什么说是北京人的最爱呢?过去,秋梨膏是宫廷御用,清朝后由御医传出宫廷,流传至民间。北京人很有口福,因为北京就是秋梨膏中的主要配料——秋梨,或者是鸭梨、雪梨的产地,所以,秋梨膏也成为了北京的传统特产。如今,秋梨膏在网上也可以买到一些北京名老字号如恩济堂的产品。不过,这玩意儿实在是太好喝了,三两天就干掉一瓶,可以说价格不菲。今天,就教你自制一款既祛火养阴、止咳化痰、降燥除烦,同时又美味可口、质优价廉、全家共同享受的的秋梨膏。主料和配料比例:秋梨10斤,白茯苓60克,川贝40克,麦冬40克,去核红枣60克,冰糖60克,老姜50克,蜂蜜400克。这个比例,是根据自家的口味大致控制的,如果不想一次性做这么多,或者适当调整其他配料的比例,亦可灵活掌握。先将鸭梨去皮,用磨姜器擦磨成绒。很多人不知道何谓磨姜器,可以上某宝搜一下~可以磨姜、磨蒜泥,一个价钱不到10块钱的多用途烹饪小器具哦!家里有蔬菜刨丝器,也可以,最好用刨细丝的刀,刨出的梨绒挤压梨汁更省力。↑这就是某宝上的磨姜器↑将梨绒放入纱布缝制的口袋中,用双手将梨汁绞在容器内。这里再教你一个窍门~买新鞋的鞋盒中,经常用白色的无纺布口袋作为包装,穿了新鞋之后,这个口袋不要轻易丢弃,因为它既环保又结实,洗一洗便可以用来替代纱布袋,使劲拧、反复使用都不会破的哦!将梨汁、红枣、冰糖、姜片、川贝、茯苓、麦冬全部放入煲内,先煮开,再改用小火慢煮,至汤汁变浓稠。当红枣煮制稍微柔软时,用剪刀剪成数粒,可以更出味。当然,要是不喜欢红枣味道和颜色太重的,可以省掉这道工序。煮制时间约需1个多小时,在这过程中会出现大量的泡沫,要随时将泡沫用漏勺撇出。汤汁逐渐变粘稠、起泡后要不断搅拌,避免煮焦糊。煮至汤汁变粘稠、出现挂勺,也就是把勺子提起时,汤汁呈粘稠状、成串滴下,即可停火,趁热用纱布或者无纺布的口袋过滤。滤汁放凉后,加入蜂蜜,搅拌均匀,即得。装瓶,入冰箱冷藏保存,随取随用。注意瓶子在使用前要预先洗净,将水晾干,便于贮藏保管,如果有生水,会缩短储藏的时间。饮用时,切记不要兑开水,兑入温水稀释即可,以免蜂蜜失去活性。这款自制秋梨膏,含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等对人体有益的成分,具有润肺止咳,生津利咽的效果,可以润肺止咳,清热化痰,宁心安神,效果明显。除胃虚寒与泄肚患者,妇孺老弱皆可饮用。此外,朋友们还可以根据自己的情况和喜好,适度调整配方,比如,要是并不咳嗽,或者嫌配方过于寒凉,只想起到滋阴润肺的保养作用即可,可以去掉川贝,换成百合(鲜品或者干燥的百合片都可以)、藕节、白萝卜、罗汉果,等等;去掉寒性较大的川贝和麦冬,加入枇杷叶或甘草片同煮,既能润肺止咳化痰,还具有和胃、止呕等功能;用料配比均可按医生的建议或自己的情况适度调控。

大部分超市都会有秋梨膏卖,但是实际上许多人都不太清楚秋梨膏的作用以及功效,秋梨膏对润肺止咳有着非常好的功效,今天小编就给大家科普一下秋梨膏的功效作用、禁忌以及制作方法。

“秋梨膏最早是宫廷里的专用药品,后来经过御医传出了民间,也成为了普通市民用于防治秋季干燥的必备之物。秋梨膏有止咳、祛痰、生津、润肺之功效。深秋时节,呼吸系统疾病也多发,很多人喜欢买一些秋梨膏来吃,其实自己在家也可以制作秋梨膏,而且功效很好,下面就跟我一起DIY吧。”

作为水果中的佳品,梨素有“百果之宗”的美誉,不仅是味道甜美的水果,也具有较高的药用价值。

秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的汉族药膳,相传始于唐朝;是以精选之秋梨为主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物,如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品,直到清朝由御医传出宫廷,才在民间流传;又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制,并在京城售卖,所以成为了北京传统特产。除胃虚寒与泄肚患者,妇孺老弱皆可饮用。

用料主料

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总述

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    雪梨3个

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    百合50克

中医认为,梨味甘微酸、性凉,入肺、胃经;具有生津、润燥、清热、化痰,解酒的作用;用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症,也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

秋梨膏润肺止咳,生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。

辅料

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秋梨

  • 枣40克
  • 茯苓10克
  • 罗汉果半个
  • 川贝粉10克

主治:热嗽,止咳。治咳热,中风不语,伤寒发热,解丹石热气,惊邪。利大小便,除贼风,止心烦气喘热狂。润肺凉心,消痰降炎,解
疮毒、酒毒。具有下火,治便秘功效。

味酸甜、性寒凉,能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍,用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。秋梨膏是由秋梨与其它药物共同熬制而成的,具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏炮制成后,色鲜如乳玉,故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等,可调整血压,促进食欲,润肺止咳,清热化痰,宁心安神,疗效明显。除胃虚寒与泄肚患者,妇孺老弱皆可饮用。

调料

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编辑推荐:

  • 冰糖75克
  • 姜5克
  • 蜂蜜100克

关于秋梨的吃法,民间有“生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴”的说法。生吃梨可以缓解由秋燥侵犯上呼吸道引起的一系列症状,如咽喉痒痛、嘶哑,口鼻干痒,以及便秘、小便发黄等症。熟梨滋阴润肺止咳的效果更好,一般是将梨煮着吃或者蒸着吃,如冰糖煮梨汁儿。

秋天润肺药膳食疗

秋梨膏的做法

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如何自制止咳秘方 秋梨膏的家庭自制法

1.百合用清水浸泡片刻后洗净

秋梨膏

咳嗽有痰肠胃不好吃什么稀饭 常喝这些粥可润肺化痰

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以精选之秋梨为主要原料,配以其它药物精心熬制而成的药膳饮品,常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品,直到清朝由御医传出宫廷,才在民间流传。

鸭梨

2.老姜切片,红枣洗净切开去核,罗汉果剥小块

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美高梅官方app,《本草纲目》把鸭梨的功能注定为:“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。据我国药典《本草从新》记载,梨,性甘寒微酸刀,具有“清心润肺,利大小肠,止咳消痰,清喉降火,除烦解渴,润燥消风,
醒酒解毒”等功效。民间也一直流传着:梨“生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴”。据现代医学研究发现,梨对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽喉干、痒,痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤等症皆有疗效。梨还具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处,并能
促进食欲,帮助消化。演唱人员经常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保养嗓子的作用。

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秋梨膏润肺止咳,生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。

据《黄帝内经》记载:“秋冬养阴,阳消阴长”,人要在此时防燥护阴,为来年阳气生发打基础,不应耗精而伤阴气。肺主气,司呼吸,肺合皮毛又与大肠相表里,秋燥袭来最伤肺,“燥邪伤人”,“燥胜则干”,人可表现为口、唇、鼻、咽、舌一派“燥干”,大便秘结,皮肤
干甚至皲裂。燥邪伤肺,轻则干咳少痰,痰粘难咳,重则痰中带血。秋季养肺之道是——心平气和
精神调养:宁静,神志安宁,心情舒畅,切忌悲忧伤感,以避肃杀之气,同时还应收敛神气,以适应秋天容平之气。心平气和是养肺的最好办法,肺是呼吸器官,而情绪的变化表现最显现的地方就是呼吸,呼吸急促、不平稳,不仅增加肺的负担,同时也会造成阳气外泄,这与“秋收”恰恰相反。专家指出,燥为秋季主气,肺喜润而恶燥,因此燥邪最易伤肺。由于鼻乃肺之窍,咽、喉分别为肺之门户及肺气之通道,故秋天人的肺脏喜清润而恶干燥,秋冬气候干燥,空气湿度较小,最易伤肺。正所谓“春夏养阳,秋冬养阴”,故秋冬保健应以养肺为先。故食用秋梨饮用秋梨膏则恰好可以滋润气肺调节阴阳平衡,从而达到益寿延年之效果,同样正因为秋梨膏的传奇功效千百年来一直受到帝王将相达官显贵的垂青,自清朝之宫廷震动方流入寻常百姓家,随即亦受到百姓追捧成为广为流传的养生佳品。

3.雪梨洗净削去外皮,切成小块,放入食物搅拌机

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服用方法

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方法一

空腹直接服用

4.搅拌成梨蓉汁,倒入锅中

原料:鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。

早餐时加入牛奶、豆浆中饮用。

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步骤:1、将干红枣洗净后对切去核,生姜去皮后切成细丝,梨削去外皮、将擦板架在锅上,把梨擦成梨蓉和梨汁。

临睡前两勺以温开水稀释后服用。

5.加入百合、红枣、茯苓、川贝粉、罗汉果、姜片和冰糖,大火煮开后盖上盖子转小火煮约40分钟

2、将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。

制作方法

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3、盖上锅盖,用小火煮约30分钟,然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压,挤出更多梨汁。

方法一

6.将锅中的梨蓉汁连同渣一起用滤网或纱布滤出,用勺子挤压一下,滤掉渣,将滤出的梨汁倒入锅中

4、将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉,锅内只留下梨汁,继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。

原料:鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。

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5、在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。

步骤:

7.用小火煮约20分钟,边煮边搅拌,煮至梨汁黏稠后即可熄火

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1、将干红枣洗净后对切去核,生姜去皮后切成细丝,梨削去外皮、将擦板架在锅上,把梨擦成梨蓉和梨汁。

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方法二

2、将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。

8.待梨汁微凉后加入蜂蜜搅拌均匀即成秋梨膏,装入干净无油的密封容器中,放入冰箱保存,随取随喝,吃的时候,舀出1-2勺秋梨膏,用温开水冲调匀后即可饮用

原料:雪花梨8个、白茯苓30克、川贝20克、麦冬20克、去核红枣30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克。

3、盖上锅盖,用小火煮约30分钟,然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压,挤出更多梨汁。

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做法:1、雪梨去皮,去核,放在榨汁机里压汁;

4、将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉,锅内只留下梨汁,继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。

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2、红枣切片、除了蜂蜜外,所有的东西放入锅里,大火煮开后,小火煮40分钟;

5、在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。

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3、用网筛过滤去杂质;

方法二

烹饪技巧

4、剩下的液体,放在火上,小火慢熬,直至粘稠状,关火;

原料:六个梨去皮切块,榨出的汁约一碗,枣100克、姜100克、冰糖100克、百合100克、蜂蜜200
克。

1、在熬煮梨膏的时候,要用小火,并不时的搅动一下防止粘锅,熬煮的浓稠度视个人喜好调整时间;

5、温度降下来至温凉后,调入蜂蜜,放入洗净并且开水烫过,晾干的瓶子里。

步骤:

2、秋梨膏加入不同的药材会有不用的功效,还可以加入生地、葛根、麦冬、甘草等中药材一起熬煮,功效更强。或者就用最简单的雪梨、冰糖、蜂蜜、红枣和老姜,做性质较平和的秋梨膏,这样孩子也可以吃;

秋梨膏的做法不唯一,大家可以上网查查学习。

1、把梨汁、冰糖倒入不锈钢锅里,大枣洗净后切一刀,去核更好,是为了营养更能熬煮出来,姜切片,都放入锅中,加一杯水大火煮开,小火熬制。

3、蜂蜜应选择原味的,才不会盖过梨膏的味道,在加入蜂蜜时需等梨膏降温,否则会破坏蜂蜜中的营养成分;

注意事项:脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏,以避免虚寒症状加重,更易腹泻,即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。

2、等到汁液剩一半时,放入洗好的百合,再熬15-20分钟。

4、建议1岁以下的宝宝不要喝秋梨膏。因秋梨膏里含有蜂蜜成分,1岁以下的小宝宝的胃肠屏障功能发育还不完善,蜂蜜里可能含有的肉毒杆菌有可能导致宝宝中毒;

3、过滤后汁液就剩半碗了。从技术角度来讲,家里自制的最后一关很难熬到浓稠的程度,所以,只要有效成分都融解到了汤汁里,就好了,不用苛求外面商品的稠度。不喜欢辣可以少放或不放姜。

5、秋梨膏是凉性的,手脚发冷、大便溏泄的人不宜多吃;

4、等汁液稍微凉一点后,拌入蜂蜜就好了。

6、如果红枣的用量较多,最后成品的枣香味会较浓,也会盖过梨子的味道;

方法三

7、我是用滤网过滤的,所以梨膏里带有一些细腻的梨蓉,不是那么透亮而有些颗粒感,如果用纱布过滤会更纯净。

原料:秋梨、蜂蜜、贝母、茯苓、砂糖、燕窝。

步骤:将秋梨洗净,榨干梨汁并在梨汁中加入砂糖、蜂蜜,用火熬制,随后再加入贝母、茯苓或燕窝,用微火熬至浓稠状时即成。

方法四

原料:雪花梨8个、白茯苓30克、川贝20克、麦冬20克、去核红枣30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克。

做法:

1、雪梨去皮,去核,放在榨汁机里压汁;

2、红枣切片、除了蜂蜜外,所有的东西放入锅里,大火煮开后,小火煮40分钟;

3、用网筛过滤去杂质;

4、剩下的液体,放在火上,小火慢熬,直至粘稠状,关火;

5、温度降下来至温凉后,调入蜂蜜,放入洗净并且开水烫过,晾干的瓶子里。

方法五

原料:雪花梨6个、枣肉20克、冰糖25克、姜片15克、蜂蜜150克、川贝粉10克、甘草2克。

步骤:

1、把雪花梨用清水洗净后削去外皮;

2、用磨蓉器依次将梨肉磨蓉(用榨汁机直接榨汁也可);

3、取一只碗,在上面放一块笼布,将梨肉蓉放在笼布上;

4、将四角提起,使劲挤出全部的梨汁;

5、倒入锅中,加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草;

6、中火煮开后,转小火慢慢熬煮至变得十分粘稠即可关火;

7、待其自然晾至和手温一致时,用滤网过滤出熬煮后的梨汁,加入蜂蜜调匀;

8、装入用热水消过毒的瓶中放入冷藏室储存,饮用时用温开水调和即可。

方法六

用料:梨 2500g 红枣几个 冰糖或蜂蜜 50g 干百合 20g

做法

1.
梨洗净,去皮去核切成小块,干百合(或直接用新鲜百合两头)用水泡软,红枣去核留肉,一起放入搅拌机中打成泥;

  1. 把泥和冰糖一起放入锅中,大火煮开后转小火煮30分钟左右;

3.
把锅里的混合物用滤网过滤一下,把汁留在锅里,剩下的泥再用纱布挤一下,把汁挤到锅中;

4.
泥扔掉,汁留在锅里继续小火煮30分钟即可(如过不加冰糖只加蜂蜜的话要待梨膏冷却后拌入);

5.
冷却后装入无水无油的干净可密封容器中入冰箱冷藏,每次用干净的勺子取,至少可保存一个月。

方法七

主料:梨、川贝、红枣、冰糖、姜片、蜂蜜

  1. 梨洗干净后去核,放在搅拌机里打成很细的泥状。

2.
红枣去核,川贝压碎成粉,除了蜂蜜外,所有的东西放入锅里,大火煮开后,小火煮60分钟。

3.
稍微放凉,取一干净的盆子,放上纱布,将凉后的梨蓉倒入,再提起纱布的四个角,挤出汤汁,过滤掉杂质。

4.
挤出的梨汁,放入干净锅中,小火慢熬(我用了一个小时左右),大约只剩下1/3的汁液,直至有些粘稠状,关火。

5.
晾至温凉后,再调入蜂蜜,放入事先洗净用开水烫过,已经晾干的瓶子里,密封保存。

6.
食用时每次取秋梨膏1到2勺,用温水调匀饮用即可。一般都是早上空腹饮用,晚上睡之前用温水调服。

方法八

原料:雪花梨、枣肉、蜂蜜、冰糖、姜片、川贝粉、甘草

做法:

  1. 雪花梨用清水洗净后削去外皮,用榨汁机榨制梨肉。

  2. 将榨取好的梨肉蓉放在细纱布上,用力挤出全部梨汁。

3.
将梨汁倒入锅中,加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草;中火煮开后,转小火慢慢熬煮,至黏稠后关火。

  1. 梨汁晾凉后,用滤网过滤,加入蜂蜜调匀。

  2. 将过滤好的梨汁装入瓶中,放入冷藏室储存,饮用时用温开水调和即可。

适用人群

梨润肺,枣补血,姜暖胃,蜜养神,乃一道秋季滋补良品。

尤其适用于抽烟喝酒又不爱喝水的人,清肺润肺、养胃和胃。

美容暖身,滋阴润肺,通便清火,女性佳饮。

禁忌情况

进入秋季,天气干燥,有些人的案头便摆上了一瓶秋梨膏,像饮料一般随冲随喝,感觉又清心又润肺。但是,专家提醒大家,秋梨膏不能当做饮料喝。手脚发凉、大便溏泄的人不宜服用。
秋梨膏具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能,是因为膏中所含的都是凉性、养阴生津的药物,如秋梨性寒凉,麦冬性寒、养阴生津、润肺清心,生地、葛根、贝母等均是如此,所以,脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏,以避免虚寒症状加重,更易腹泻,即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。

健康提示

1、制作秋梨膏时,可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材,可起到保健作用。

2、煮梨汁时,如果放入的红枣较多,则成品的颜色较深,且其中的红枣味道会盖过梨膏的味道。

3、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。

4、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。

5、调入蜂蜜时,梨膏的温度不宜过高,否则会破坏蜂蜜中的营养成分。

6、饮用时,可取1~2勺秋梨膏,用温开水冲调开即可。

7、制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱内冷藏保存。

8、秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。

润肺止咳,怕麻烦的话去超市买一瓶秋梨膏回来喝啊~

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