美高梅官方app《食品安全国家标准包装饮用水》条例解读

5月24日,《食品安全国家标准包装饮用水》正式开始实施,对这些“概念水”进行了规范,对微生物指标进行了调整。昨日,众多业内人士对此进行了解读。“概念水”迟2018年前退市。
对于“概念水”,标准中明确规定,包装饮用水的名称应当真实、科学,不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水,不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科学的内容。
此次标准明确表示适用于直接饮用的包装饮用水,但不适用于饮用天然矿泉水。这就意味着,在饮用水领域,未来至少会出现饮用纯净水、天然矿泉水和其他饮用水等三类,矿物质水等“概念水”不能再“任性”。而苏打水、干姜水等属于饮料,不在新国标的规定范围。
根据卫计委的规定,明年1月1日以后生产的水才需要符合上述标签标识,此前生产的水可以继续销售至保质期。杭州娃哈哈集团食品技术法规经理翟鹏贵说,包装饮用水的保质期为12~24个月,也就意味着在2018年1月1日前,使用旧包材的产品,也就是一些所谓“概念水”还可能在流通领域出现。
取消菌落总数指标不意味着水质要求降低
此次新国标不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标,新增铜绿假单胞菌指标。
国家食品安全风险评估中心标准二部副主任王君表示,取消菌落总数指标并不意味着水质降低。菌落总数属于卫生指示菌,一般情况下不会影响公众健康,而过度控制卫生指示菌和杀菌,会导致一些企业使用臭氧杀菌,可能导致饮用水中溴酸盐含量升高,反而构成健康风险。
专家同时解释,取消金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标,是因为这么多年测下来发现,这三个致病菌几乎没有在包装饮用水中被测出来过,反而是铜绿假单胞菌风险监测中经常出现,所以更换了一下。
出现国标后地标等应消失
在我国饮用水领域,标准繁多一直饱受诟病。整合前,饮用水国标就有生活饮用水、饮用天然矿泉水、瓶装饮用水、瓶装饮用纯净水等四个,地标更是“山头林立”。
此次公布的标准,整合了瓶装饮用水和瓶装饮用纯净水两个标准,目前天然矿泉水的国家标准也在修订过程中。
“目前这些地方标准中所有内容都必须服从新国标。”复旦大学公共卫生学院厉曙光表示,指标要求严于国标的,可以沿用地标要求;但低于国标的,必须要以新国标为准,品名也必须依照新国标的要求进行。“实际上在标准领域,出现了国标后,地标应该自动失效,这样才能让饮用水真正告别‘乱名’时代。”延伸阅读:专家解读新国标“概念水”叫停变化多概念水换包装消费者不太在意
否涨价还未确定饮用水新国标开始实施
概念水退市大品牌变脸解读包装饮用水新国标三大焦点饮用水新国标正式实施
将喝上“明白水”让新国标挤掉饮用水“水分”

新华社北京5月28日电(“新华视点”记者胡浩、周琳)我们喝的水能分为多少种?许多消费者可能不知道:有按照含量分类的,不仅有富氧水,也有富氢水;有按照人群打广告的,有分子团小的“月子水”,也有更适合婴幼儿的“宝宝水”;有按产地分类的,例如产自高峰的冰川水,使用特殊技术的“太空水”。甚至有电商曾卖出了600元200毫升的“量子共振信息水”,号称可以“隔空治病”。

《食品安全国家标准包装饮用水》该标准由国家卫生计生委于2014年12月24日批准发布,自2015年5月24日起实施,标准中对包装饮用水的标签标识要求自2016年1月1日起实施。

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5月24日,《食品安全国家标准包装饮用水》正式开始实施,对“概念水”进行了规范,对微生物指标进行了调整。饮用水新国标究竟会给我们的生活带来哪些变化?

食品安全国家标准包装饮用水一、制定情况该标准由国家卫生计生委于2014年12月24日批准发布,自2015年5月24日起实施,标准中对包装饮用水的标签标识要求自2016年1月1日起实施。二、关于标准适用范围本标准适用于直接饮用的包装饮用水,即:密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中,可供直接饮用的水,不适用于饮用天然矿泉水。天然矿泉水将另行修订《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》。三、关于原料要求包装饮用水的原料有两种主要来源:一是公共供水系统,二是非公共供水系统的水源。非公共供水系统的水源又可分为地表水和地下水。来自于公共供水系统的水源,应符合《生活饮用水卫生标准》的要求。来自于非公共供水系统的水源,应分别符合g5749中对生活饮用水水源水质卫生的要求,即:采用地表水为水源时应符合《地表水环境质量标准》的要求,采用地下水为水源时应符合《地下水质量标准》(gb/t
14848)要求。这些非公共供水系统的源水经处理后,其水质应达到g5749的要求,再进入生产包装饮用水的后续加工工序。由于非公共供水系统的源水经处理后,ph值一般不会发生变化,食品加工用水可以参照《地表水环境质量标准》或《地下水质量标准》(gb/t
14848)的ph值执行。四、关于“添加食品添加剂用于调节口味”的标识规定根据《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》(gb2760-2014),当添加使用硫酸镁、硫酸锌、氯化钙、氯化钾等食品添加剂用于调节口味时,需在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。对仅使用加工助剂的,按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(gb7718-2011)规定,可不标示加工助剂,也不需标识“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。五、关于包装饮用水的名称包装饮用水的名称应当真实、科学,不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水。包装饮用水的标签标识应符合《食品安全国家标准预包装食品包装通则》的规定,应清晰、醒目、持久,使消费者购买时易于辨认和识读。包装饮用水的产品名称不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科学的内容。六、关于微生物指标本标准保留了大肠菌群指标,新增了铜绿假单胞菌指标,不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标。菌落总数、霉菌、酵母属于卫生指示菌,一般情况下不会影响公众健康,而过度控制卫生指示菌和杀菌可能导致饮用水中溴酸盐含量升高,构成健康风险。目前,国际食品法典委员会、国际食品微生物标准委员会、国际瓶装水协会、美国、澳大利亚和欧盟等相关标准法规中,未对包装饮用水设立卫生指示菌指标。我委正在组织起草《食品安全国家标准
包装饮用水生产卫生规范》,将通过生产加工过程控制,加强对卫生指示菌的监测和管理。因此,本标准不再保留上述指标。依据饮用水检测结果和cac、icmsf及我国相关标准,本标准保留了大肠菌群指标,增加了条件致病菌–铜绿假单胞菌指标。由于国际上没有饮用水中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标,且尚无充分科学依据,本标准不再保留。美高梅官方app,七、关于标签标识的实施本标准对包装饮用水的标签标识要求自2016年1月1日起实施。2016年1月1日以后生产的包装饮用水的标签标识应当符合《食品安全国家标准
包装饮用水》(gb19298-2014)要求,在此以前生产的包装饮用水可以继续销售至保质期为止。八、关于桶装水的周转桶的标签

导语:纯净水、矿物质水、蒸馏水、矿泉水、碱性水……各种叫法让人稀里糊涂,其中到底有些什么奥秘?日前,国家卫生计生委网站上发布了《包装饮用水》国家标准的征求意见稿,意见稿有两大看点,首先是“饮用矿物质水”名称被叫停,其次是曾经困扰水企多时的“菌落总数”以及pH值指标被删除。业内人士表示,国标出台将一统国内饮用水国标、地标长期并存的混乱局面,有效管理各类饮用水。

焦点:忽悠人的“概念水”是否将消失?

自2016年1月1日起,桶装水周转桶的标签应符合本标准的规定。对于将不符合本标准规定的产品名称直接注塑凸印或漆印在桶身上的周转桶,对名称进行更正(如通过桶口套标的方式)后允许使用至2016年12月31日,并在产品保质期内销售。

添加矿物质应标示

解读:最迟2018年前退市

《食品安全国家标准
包装饮用水》(gb19298-2014)热点问答一、制定情况
美高梅官方app《食品安全国家标准包装饮用水》条例解读。根据原卫生部《关于印发2010年食品安全国家标准清理整顿工作方案的通知》(卫办监督发〔2010〕106号),浙江省卫生监督所、中国饮料工业协会、国家饮用水产品质量监督检验中心、舟山市卫生监督所等承担《食品安全国家标准包装饮用水》起草组工作。起草组分析了国内外包装饮用水相关标准及安全指标要求,在《瓶装饮用水卫生标准》(g19298-2003)及《瓶装饮用纯净水卫生标准》(g17324-2003)的基础上,整合修订形成了《食品安全国家标准包装饮用水》(g19298-2014)。该标准由国家卫生计生委于2014年12月24日批准发布,自2015年5月24日起实施,标准中对包装饮用水的标签标识要求自2016年1月1日起实施。二、关于标准适用范围本标准适用于直接饮用的包装饮用水,即:密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中,可供直接饮用的水,不适用于饮用天然矿泉水。天然矿泉水将另行修订《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》。美高梅官方app《食品安全国家标准包装饮用水》条例解读。三、关于原料要求美高梅官方app《食品安全国家标准包装饮用水》条例解读。包装饮用水的原料有两种主要来源:一是公共供水系统,二是非公共供水系统的水源。非公共供水系统的水源又可分为地表水和地下水。来自于公共供水系统的水源,应符合《生活饮用水卫生标准》的要求。来自于非公共供水系统的水源,应分别符合g5749中对生活饮用水水源水质卫生的要求,即:采用地表水为水源时应符合《地表水环境质量标准》的要求,采用地下水为水源时应符合《地下水质量标准》(gb/t
14848)要求。这些非公共供水系统的源水经处理后,其水质应达到g5749的要求,再进入生产包装饮用水的后续加工工序。由于非公共供水系统的源水经处理后,ph值一般不会发生变化,食品加工用水可以参照《地表水环境质量标准》或《地下水质量标准》(gb/t
14848)的ph值执行。四、关于“添加食品添加剂用于调节口味”的标识规定根据《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》(gb2760-2014),当添加使用硫酸镁、硫酸锌、氯化钙、氯化钾等食品添加剂用于调节口味时,需在产品名称的邻近位置标示
“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。对仅使用加工助剂的,按照《食品安全国家标准
预包装食品标签通则》(gb7718-2011)规定,可不标示加工助剂,也不需标识“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。五、关于包装饮用水的名称包装饮用水的名称应当真实、科学,不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水。包装饮用水的标签标识应符合《食品安全国家标准预包装食品包装通则》的规定,应清晰、醒目、持久,使消费者购买时易于辨认和识读。包装饮用水的产品名称不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科学的内容。美高梅官方app《食品安全国家标准包装饮用水》条例解读。美高梅官方app《食品安全国家标准包装饮用水》条例解读。六、关于微生物指标本标准保留了大肠菌群指标,新增了铜绿假单胞菌指标,不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标。菌落总数、霉菌、酵母属于卫生指示菌,一般情况下不会影响公众健康,而过度控制卫生指示菌和杀菌可能导致饮用水中溴酸盐含量升高,构成健康风险。目前,国际食品法典委员会、国际食品微生物标准委员会、国际瓶装水协会、美国、澳大利亚和欧盟等相关标准法规中,未对包装饮用水设立卫生指示菌指标。我委正在组织起草《食品安全国家标准
包装饮用水生产卫生规范》,将通过生产加工过程控制,加强对卫生指示菌的监测和管理。因此,本标准不再保留上述指标。依据饮用水检测结果和cac、icmsf及我国相关标准,本标准保留了大肠菌群指标,增加了条件致病菌――铜绿假单胞菌指标。由于国际上没有饮用水中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标,且尚无充分科学依据,本标准不再保留。美高梅官方app《食品安全国家标准包装饮用水》条例解读。七、关于标签标识的实施本标准对包装饮用水的标签标识要求自2016年1月1日起实施。2016年1月1日以后生产的包装饮用水的标签标识应当符合《食品安全国家标准
包装饮用水》(gb19298-2014)要求,在此以前生产的包装饮用水可以继续销售至保质期为止。八、关于桶装水的周转桶的标签美高梅官方app《食品安全国家标准包装饮用水》条例解读。美高梅官方app《食品安全国家标准包装饮用水》条例解读。自2016年1月1日起,桶装水周转桶的标签应符合本标准的规定。对于将不符合本标准规定的产品名称直接注塑凸印或漆印在桶身上的周转桶,对名称进行更正(如通过桶口套标的方式)后允许使用至2016年12月31日,并在产品保质期内销售。

征求意见稿适用于除饮用天然矿泉水之外的所有能够直接饮用的包装饮用水。也就是说,如果新标准实施,除了天然矿泉水,凡是人工水,以后都将叫包装饮用水。在标准术语中,分清了包装饮用水、饮用纯净水、自然来源饮用水和其他饮用水的定义,从原料、水质等方面设定了统一的国家标准。征求意见稿特别提道,“对于仅在纯净水中添加食品添加剂的饮用水,考虑到‘矿物质水’名称易使消费者误认为该产品具有补充矿物质的营养功能,引起消费者的误解。因此,新标准发布实施后,不得再使用饮用矿物质水名称。”

对于“概念水”,标准中明确规定,包装饮用水的名称应当真实、科学,不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水,不得标注“活化水”“小分子团水”“功能水”“能量水”以及其他不科学的内容。

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与此同时,意见也明确表示,如果产品添加矿物质进行口味调节,应在产品名称邻近位置标示如“添加矿物质用于调节口味”等类似字样,字体高度不得小于产品名称字体的一半。

业内人士介绍,天然矿泉水的生产成本和对水源地的要求,比其他饮用水高。但由于过去国标并未明确,一些厂家可能在自来水中添加矿物元素的添加剂,并混淆“矿物质水”和“矿泉水”之间的区别;或通过增加花样百出的“功能”,炒作概念,最终卖出高价。

记者走访市场看到,包括可口可乐旗下的冰露、康师傅矿物质饮用水、屈臣氏矿物质水等品牌都是添加了氯化钾、硫酸镁两种食品添加剂。如果《意见稿》获通过,则这些水品牌不得不更名。

此次标准明确表示适用于直接饮用的包装饮用水,但不适用于饮用天然矿泉水。这就意味着,在饮用水领域,未来至少会出现饮用纯净水、天然矿泉水和其他饮用水等三类,矿物质水等“概念水”不能再“任性”,而苏打水、干姜水等属于饮料,并不在新国标的规定范围内,命名并不会受影响。

删除菌落总数指标

一些品种已经提前更改了名称,例如康师傅矿物质水,更名为“康师傅优悦包装饮用水”。“由于水类的名称和食品安全并没有直接的关联,因此国家给了企业一定时间,进行库存旧版标签的消化过渡。”杭州娃哈哈集团食品技术法规经理翟鹏贵告诉记者,公司的产品“富氧水”已经改名为“氧世界包装饮用水”,采用的是“商标+品类名称”的表述方式。目前新标签在各个分公司的使用进度不一样,已经有个别分公司已经开始使用新标签。

意见稿还细化和增加了对微生物以及污染物限量的要求。意见稿删除了菌落总数、金黄色葡萄球菌、霉菌等指标,同时,新增铜绿假单胞菌、粪链球菌、产气荚膜梭菌,保留了大肠菌群并删除沙门氏菌及志贺氏菌。

“矿物质水就是纯净水加少量矿物质,也不是这些矿物质多么有营养,少了不行,而是因为这些矿物质可以满足消费者对口感的要求。”食品安全博士钟凯说,而类似磁化水、量子共振信息水、富氢水、电解水、生物离子能量催化水、离子重组水等各种所谓“科学概念”,虽然让消费者云里雾里,但它们没一个得到科学界认可,“别信就是了”。

意见稿认为,这是与国际相关标准接轨,日本等国家的标准就未对包装饮用水菌落总数提出要求。此举也是为了防止过度杀菌导致溴酸盐超标,所以删除。

不过,这并不代表“概念水”会立刻从市场上消失。根据国家卫计委的规定,2016年1月1日以后生产的水才需要符合上述标签标识,此前生产的水可以继续销售至保质期。翟鹏贵说,包装饮用水的保质期12-24个月之间,也就意味着在2018年1月1日前,使用旧包材的产品,也就是一些所谓“概念水”还可能在流通领域出现。

“以菌落总数来判断水的污染指标并不十分科学,因为现实生活中,有很多细菌都跟人的健康没有太大的关系,不同食品的菌落总数差异很大,因此不是一个准确的安全指标,而新增的如粪链球菌等相对科学。”食品安全专家董金狮说。

焦点:取消菌落总数指标如何保证水质?

意见稿还删除了pH值指标,主要是因为世界卫生组织未提出pH值基于健康的限值,而征求意见稿也认为,这个指标对消费者的健康并没有直接的影响。“人体pH值与食物的pH值不能等同,不是吃下了碱性物质就会有碱性体质。”董金狮告诉记者。

解读:并不意味着水质要求降低

统一标准有助规范

在新国标中,备受关注的是微生物指标的改变,不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标,新增了铜绿假单胞菌指标。“增减”引发质疑,“这是不是意味着以后不合格的水,要升级为合格的了?”

超市里卖的很多矿物质水其实不是天然矿泉水,只是以普通饮用水为水源,加入一定量矿物质勾兑而成。目前品牌饮用水添加剂泛滥、厂家乱打概念的现象已经越来越严重,而造成这些乱象的重要原因之一就是缺乏相应的统一标准。

“取消菌落总数指标并不意味着水质降低。”国家食品安全风险评估中心标准二部副主任王君表示,菌落总数属于卫生指示菌,一般情况下不会影响公众健康。从对人体健康的影响来看,有益的(如乳酸杆菌、双歧杆菌)和有害的都是极少数,水中的绝大多数细菌是既无益也无害的。

董金狮介绍,目前包装饮用水标准过于混乱,有两个标准都在执行。此次国家对标准进行整合,董金狮认为对规范整个行业将起到积极作用,“新标准将原先多个标准统一起来,让饮用水标准更加清晰,便于企业执行,也会减小消费者的误解和疑虑。同时,‘标准明确’和‘管理明确’相结合后,对生产、监督、消费者的选购以及未来维权都能提供更好的通道和依据,整个行业将进入规范化运作的新环境。”

而过度控制卫生指示菌和杀菌还可能带来饮用水中溴酸盐含量升高的副作用,反而构成健康风险。一位业内人士指出,过去标准中菌落总数限定较严格,为了达到标准,厂商使用臭氧杀菌。“最后菌是达到要求了,但带来的副作用就是,臭氧杀菌的副产物溴酸盐有可能升高,构成健康风险。此次取消相关指标,就是希望减少这种过度加工。”

原文地址:

王君介绍,目前国际食品法典委员会、国际食品微生物标准委员会、国际瓶装水协会、美国、澳大利亚和欧盟等相关标准法规中,也未对包装饮用水设立卫生指示菌指标。

而且,取消菌落总数不代表对企业的生产卫生不进行监管。王君介绍,国家卫计委正在组织起草《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》,将通过生产加工过程控制,加强对卫生指示菌的监测和管理。

“这相当于饮用水的GMP标准,标准中要求厂家在每个环节应该如何细节控制、对微生物进行监控,进一步加强对生产过程的全流程控制,而不是通过最终产品的检测来达到效果。”翟鹏贵说,事实上只要生产过程规范,菌落总数一样可以控制在较低水平。

专家同时解释,取消金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标这三个指标,是因为这么多年测下来发现,这三个致病菌几乎没有在包装饮用水中被测出来过,从风险评估的角度说,在这一类产品中不太可能发生这三类致病菌的风险,反而是铜绿假单胞菌风险监测中经常出现,所以更换了一下。

焦点:国标、地标、企标山头林立局面将终结?

解读:出现国标后地标等将消失

在我国饮用水领域,国标、地标、企标……标准繁多一直饱受诟病。整合前,饮用水国标就有生活饮用水、饮用天然矿泉水、瓶装饮用水、瓶装饮用纯净水等四个;地标更是“山头林立”,广东、福建、浙江等地也有天然净水、天然山泉水等多个标准。

此次公布的标准,整合了瓶装饮用水和瓶装饮用纯净水两个卫生标准,目前天然矿泉水的国家标准也在修订过程中。“这一标准当时是以强制性国家标准发布的,但在名称上没有挂食品安全国家标准的字样,在整合时决定还是要作为强制性的国家标准,因此正在修订。”翟鹏贵表示,这一标准中微生物等指标都已与国际接轨。

专家认为,新国标出台后需严格执行,同时也应对众多的地方标准进一步梳理整合,对山泉水、天然水等是否可继续使用予以明确。广西瓶装饮用水行业协会秘书长许强此前就曾对媒体表示,希望保留山泉水的标签,他认为如果将纯净水、天然矿泉水之外的水种统一归为其他饮用水,会导致广西山泉水品牌价值弱化,因此申请保留。

在国家卫计委官网2014年2月挂出的征求意见稿中记者看到,包装饮用水也曾一度被分为饮用纯净水、自然来源饮用水和其他饮用水三类,其中自然来源饮用水主要就包括山泉水、天然水等非矿泉水类。而在最终公布的新国标中,自然来源饮用水分类被取消,划归到了其他饮用水范畴。

“目前这些地方标准中所有内容都必须服从新国标。”复旦大学公共卫生学院厉曙光表示,指标要求严于国标的,可以沿用地标要求;但低于国标的,必须要以新国标为准,品名也必须依照新国标的要求进行。“实际上在标准领域,出现了国标后,地标应该自动失效,这样才能让饮用水真正告别‘乱名’时代。”

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