美高梅官方app下酒必吃的8家卤味,口水瞎流,浊酒一杯穿肠肚,卤味品中佛祖乐

川大外滴锅仔川大外滴锅仔川大外面的锅仔。卤牛肉和卤蹄筋滴。天冷就是该吃点热呼呼的东西!嘿嘿~
来自方圆Fairy的投稿

下班后不想做菜肿么办,买点卤菜喝点小酒,还有什么比这更惬意的咧,除了周黑鸭、精武鸭脖、小胡鸭……武汉还有很多民间卤菜店哦,那味道可不比他们差了!

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川大外滴锅仔

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八零九零烧烤

“卤牛肉有一个漫长的等待,这个过程真的难熬,特别是要用锅煮饭的时候,特别是饿的时候,满屋子都是卤水的香味。
此前做了一次卤牛肉,那时的小美初次尝试,效果并不是很满意,所幸牛肉的味道很好,最后用此牛肉片做焖饭,那鲜香没谁了再加上焖饭底部的锅巴。想着都能流口水~

美高梅官方app,卤牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以,没有特别的要求,但大多都是用牛腱来做的,因为有牛筋,牛腱也分大牛腱和小牛腱,当然是小牛腱最好。
卤水可以放着一直用,很多饭店都有老卤的,具体老卤的东西小美就不多介绍了,可以百度。
老卤并不会对人体伤害,也不会味道不好,卤水的保存方法亲也可以百度额,小美是把卤水过滤干净,放冰箱保存的。

此次牛肉买得并不好,送过来不是完整的牛腱,为此小美以为买到了假牛腱,反而之前买的牛腩像牛腱,有蹄筋的感觉,本次牛腱全是瘦肉啊~一坨坨的瘦肉,本是亲自到超市去买牛肉,毕竟做一锅卤牛肉也是不容易,不能失败在肉上。跑过去询问对方说没有牛肉,硬要我买猪肉回家烧菜,无奈最后只能网上采购。”

“卤牛肉,其实之前一直去外面店里买来吃,自从出现了卤水汁这种调味料,就一直在家做了!特别是过年过节,再也不用去外面排队买了吃!自己想啥时候吃,就随时可以卤点,真的很方便,味道也很赞!剩下的一锅牛肉汤还可以用来下面条,或者卤点别的!如豆干、素鸡、冻豆腐、鸡蛋。。。。。。”

川大外面的锅仔。卤牛肉和卤蹄筋滴。天冷就是该吃点热呼呼的东西!嘿嘿~

地址:万松园劲松巷内哈尔滨饺子馆隔壁,原黄小贱烧烤。

食材明细

食材明细

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主料

主料

推荐理由:别看招牌是烧烤,他们家烧烤虽然很特别,区别于武汉现在大街小巷的烧烤,特别是老人小孩孕妇都可以吃的,很干净,很卫生,很新鲜。卤菜也很特别,卤鸭掌、鸭脖、凉拌毛豆、卤虾更是一绝,味道香醇
,卤汁入味,唇齿留香。

  • 牛腱子适量
  • 牛腱肉800克

涂太婆卤味

辅料

辅料

地址:新华下路唐家墩附近

  • 八角适量
  • 生抽适量
  • 姜片适量
  • 适量
  • 冰糖适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 花椒适量
  • 桂皮适量
  • 卤水汁200ML
  • 姜片3片
  • 冰糖少许

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推荐理由:夏天下班路过那里,总是看见很多的人在路边的小桌小椅上吃着它家的卤味喝着大碗的藕汤。门面很不起眼,明明就在大马路上,偏偏把门开着凹进去那么多,要不是门口那么多人做活招牌,真是难注意到。她家卤菜都是天然香料和卤料卤制而成,
味道香醇 ,卤汁入味,唇齿留香。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

868滋补卤菜

卤牛肉的做法步骤

自制卤牛肉的做法步骤

店址:武昌莲溪寺路涂家岭菜场出口对面

  • 美高梅官方app 71八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。
  • 美高梅官方app 82焯水去腥,牛肉冷水下锅,煮至水开有泡沫出来即可。
  • 美高梅官方app 93倒入开水,放入牛腱和以上准备的配料,并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
  • 美高梅官方app 104敞盖子小火煮2.5小时左右,用筷子试能肉插穿。若中途水干了,请加沸水~
  • 美高梅官方app 111买回的新鲜牛腱子肉洗净
  • 美高梅官方app 122放入锅中焯水,加点葱姜一起煮
  • 美高梅官方app 133煮开后,会有好多血沫煮出来浮在水面,直接把牛肉捞出,用温水冲洗干净即可
  • 美高梅官方app 144用购买的卤水汁,按照卤水汁与清水1:3的比例调配好
  • 美高梅官方app 155倒入电压力锅里,把焯过水的牛肉也放入
  • 美高梅官方app 166我家喜欢甜口,所以我还加了点冰糖
  • 美高梅官方app 177然后加盖开始焖煮30分钟,如果不用电压力锅,那时间会很长哦
  • 美高梅官方app 188时间到,不要马上开盖,让牛肉焖在锅里半小时,因为我之前试过,这个时候煮好的牛肉,肉是很酥了,但是牛筋还没软烂,所以利用余温让牛筋也变软!而且牛肉也会更加入味!
  • 美高梅官方app 199捞出牛肉
  • 美高梅官方app 2010最后要等牛肉彻底冷却后,才能切片,因为我的牛肉炖的很酥烂了(因为我的老爸、老妈牙口都不太好了,如果你家都是年轻人那可以缩短焖制时间),如果牛肉热的时候就切片,就会散掉不成形!
  • 美高梅官方app 2111上桌

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小窍门1、冷水下锅可以更好的去腥,如果沸水下锅,牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩,牛肉里面的味道不容易去除,所以要用冷水,慢慢的升温。
2、用电高压锅的亲,一定不能选择牛肉牛腩功能键,此功能焖煮的时间太长,会把牛肉焖得太烂。小美是用鸡肉鸭肉的功能键,亲们可以按两边煮饭功能键,效果一样的额。不放心的亲,可以等高压锅盖子能打开之后,可以用筷子插一下牛肉,看是否成熟。
3、如果不用高压锅的亲,在燃气灶上煮 2.5小时左右。
4、最后一定要在水中泡凉再拿出,让牛肉更多的吸收汤汁的味道。
5、煮牛肉的盖子建议敞开,这样牛肉里面不好的味道才能散发。

小窍门剩下的一锅牛肉汤,用它来煮牛肉面,做面汤,那是一级棒!当然也可以卤点别的东西,比如豆干、素鸡、冻豆腐、鸡蛋。。。。

推荐理由:味道是很不错啦,店面也有扩充了,不过还是蛮小的,就是比较辣,卤牛肉粉好吃呀呀,价格比起正对面菜市场里的要贵一些,他家的卤干子也不错,越吃越辣,估计放了特别的药材卤制,很特别。

关于蘸料:辣椒油、香油、卤油、醋、白糖、葱花、蒜蓉

漆氏卤菜馆

店址:江夏区兴新街69号

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推荐理由:猪蹄、蹄膀什么的各种肉,卤素菜不多,不知现在添了点没有,口味还可以,蹄花什么的都挺好吃的,比较入味,就是价格有些小贵。

皮记卤菜店

地址:青山118街西门

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推荐理由:慕名去了传说中滴青山118街西门滴皮记卤菜店,买了他家滴千张和卤藕,不加辣只加了香菜,够麻够味,唇齿留香,回味无穷。

卤滋味

地址:青山区到徐东

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推荐理由:青山的外送卤味,就只想说超便宜!牛蛙那么大10元一只,卤虾虾怎么滴也有个两斤吧,品质好高!肉都是紧实的,背上开了缝,卤汁都卤进去了。小伙伴们一致狂点赞的是卤藕,12元一盒。不夸张说我们点了一份之后立马吃完又追加了两份!真是好吃。

口福卤菜店

店址:硚口居仁门菜场

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推荐理由:口福在武汉开了很多年了,口福的东西是很耐吃的,这么多年了,喜欢他家东西的人依然很多,特别是他家的萝卜干,真是可口,特别是在夏天,做点稀饭,吃点他家的萝卜干,很舒服。

刘妈卤味

地址:陈怀民路中山大道口

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推荐理由:一家新开的卤味店,店虽然小小的,但干净整洁,美女店主推荐的东西都很好吃。

so~

“浊酒一杯穿肠肚,卤味品中神仙乐!”

据说只有5%的武汉人没有尝过

不会真的有你吧~

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